Receta de suquet de pescado

La receta de suquet de pescado típica de la gastronomía catalana se prepara desde tiempos muy antiguos, con el pescado y los mariscos que los marineros no vendían.  Es un plato con mucho rendimiento y lleno de intenso sabor. Se puede hacer con diferentes tipos de pescado, no hay reglas sobre ello. Sin embargo, hay que seguir ciertos pasos para que el resultado sea el esperado.

Esta comida resulta económica porque se aprovechan los restos de pescado que se tenga en el frigorífico. Además de ser una delicia, la receta de suquet de pescado tiene un gran valor nutritivo. Aporta proteínas, vitaminas y minerales esenciales para cuidar la salud. Con un buen vino y pan para acompañar, este plato no deja indiferente a nadie.

Ingredientes:

• 1 kilo de pescado
• 200 gr de almejas
• 2 tomates
• 3 patatas
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Para la picada:

• 2 rodajas de pan
• 2 dientes de ajo
• Azafrán
• 50 gr de almendras
• Aceite de oliva

Como preparar la receta de suquet de pescado:

1. En primer lugar, preparar el caldo. Limpiar el pescado retirando las espinas centrales y las cabezas. Separar los lomos y reservar.
2. Colocar las espinas y las cabezas en una olla con agua, junto con unas ramas de perejil y el puerro troceado.
3. Llevar a hervor durante 15 minutos. Colar y reservar el caldo.
4. Para la picada, cortar el ajo en láminas finas.
5. Calentar una sartén con un chorrito de aceite. Sofreír el ajo junto con las rebanadas de pan y las almendras. Sazonar con unas hebras de azafrán.
6. Cuando todo esté dorado, retirar y triturar en un mortero o en la licuadora.
7. Calentar una cazuela con un poco de aceite.
8. Picar la cebolleta y rehogar durante dos minutos.
9. Picar los tomates y agregar. Cocinar todo durante cinco minutos.
10. Salpimentar al gusto.
11. Añadir el caldo.
12. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.
13. Incorporar a la cazuela junto con la picada.
14. Cocinar el suquet de pescado durante 30 minutos.
15. Abrir las almejas bien lavadas en una sartén a fuego medio durante cinco minutos. Descartar las almejas que no se abran por completo.
16. Cortar los lomos de pescado en trozos tamaño bocado.
17. Añadir al caldo junto con las almejas abiertas.
18. Dejar que se cueza todo durante tres o cuatro minutos más. Rectificar el punto de sal.
19. Servir el plato bien caliente, espolvoreado con perejil picado.

La receta de suquet de pescado queda increíble, con un intenso sabor a mar. Resulta un plato nutritivo, suculento y económico que conquista a los paladares más exigentes ¿Te lo vas a perder?