Receta de Trufas de chocolate y coco

• Francisco María
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• • 21/01/2020 19:00
  • Actualizado: 21/01/2020 19:33

Muchas veces nos apetece un bocado dulce o con chocolate, para merendar en las frías tardes invierno. Estas trufas de chocolate y coco son una excelente opción para esos momentos, sin la necesidad de gastar mucho tiempo y dinero. Las trufas de chocolate nacieron en Francia, cuando el pastelero Louis Dufouren las llevó al mercado en 1895. La masa fina de ganache semi-amago con glaseado de chocolate resultó un éxito mundial, convirtiéndose en uno de los postres típicos de la Navidad.

Aunque las trufas pueden variar en cuanto a preparación, la receta original suele incluir mantequilla suave, magdalena desmenuzada, azúcar glass y cacao en polvo. En esta ocasión hemos sustituido la mantequilla por crema de leche, un ingrediente ligero y delicioso cuando se trata de trufas o bombones.

Ingredientes:

Para las trufas

• 400 gramos de leche condensada
• 200 gramos de nata o crema de leche
• 200 gramos de chocolate en tableta (negro o de leche)
• 50 gramos de coco rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharaditas de cacao en polvo

Para la cobertura

• 100 gramos de coco rallado
• 100 gramos de lluvia de chocolate o lluvia de colores

Cómo preparar las trufas de chocolate y coco:

1. Trocear la tableta de chocolate y colocarla en una cacerola.
2. Poner la cacerola al fuego y empezar a derretir el chocolate a fuego lento. Al derretir completamente, añadir la leche condensada y la nata removiendo bien.
3. Agregar el caco en polvo, la escancia de vainilla y el coco rallado sin dejar de mezclar, hasta unir todos los ingredientes.
4. Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente durante 15-20 minutos hasta que la mezcla espese. (Cuidado de no quemar)
5. Retirar del fuego y traspasar la mezcla a un recipiente limpio y amplio. Cubrir con papel film de cocina y llevar al refrigerador durante 4-8 horas para que la masa endurezca y pueda moldearse.
6. Transcurrido el tiempo, sacar la masa y comenzar a formar bolitas iguales con las manos.
7. Sumergir cada trufa en coco rallado, lluvia de chocolate o lluvia de colores, alternando la decoración al gusto.
8. Servir las trufas mejor frías y disfrutar. Se pueden acompañar con unas natillas en el fondo del plato de presentación.

Si buscas un sabor a coco más intenso, puedes agregar ½ taza de coco rallado a la mezcla de chocolate, antes de introducirla al refrigerador. Es importante que las trufas de chocolate y coco se conserven en un ambiente frío o templado hasta el momento de servirlas, para que el chocolate no se derrita y conserve su forma.