Receta de ternera con salsa de higos secos y vino tinto

• Francisco María
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• • 29/03/2024 12:00
  • Actualizado: 29/03/2024 12:00

La combinación de sabores dulces y salados siempre ha sido una de las preferidas en la cocina gourmet. En esta ocasión te traemos una receta exquisita que combina la suavidad de la ternera con la intensidad de una salsa de higos secos y vino tinto. Una combinación perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para darte un capricho culinario en casa.

Propiedades de la carne de ternera

La carne de ternera es rica en proteínas de alta calidad, lo que la convierte en un alimento ideal para aquellos que desean aumentar su masa muscular o mantener una dieta equilibrada. Además, contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo, por lo que es importante incluirlos en nuestra alimentación diaria.

Otro de los beneficios de la carne de ternera es su alto contenido en hierro, un mineral fundamental para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en la sangre. El hierro de la carne de ternera se absorbe de manera más eficiente que el hierro de origen vegetal, por lo que es una excelente opción para prevenir la anemia y mantener nuestros niveles de energía óptimos.

Además, la carne de ternera es una buena fuente de zinc, un mineral importante para fortalecer nuestro sistema inmunológico y mantener la salud de la piel, el cabello y las uñas. También contiene una alta cantidad de vitamina B12, necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera (puede ser lomo, solomillo o contrafilete)
• 200 g de higos secos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comienza por limpiar y trocear la carne de ternera en filetes gruesos.
2. Salpimentar al gusto y reserva.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los filetes de ternera por ambos lados. Retira la carne y reserva.
4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo también picados finamente.
5. Cuando la cebolla esté transparente, añade los higos secos troceados y deja que se cocinen durante unos minutos.
6. Agrega el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.
7. Añade el caldo de carne y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Si la ternera no es demasiado tierna o es de una parte no tierna, la mejor opción será cocerla el tiempo necesario con el caldo y el vino, añadiendo si es preciso la cantidad de agua para que no se peque.
8. Incorpora la carne de ternera a la sartén y deja que se impregne bien de la salsa durante unos minutos.
9. Rectifica la sazón y ajusta la cantidad de sal y pimienta si es necesario.
10. Sirve la ternera con salsa de higos secos y vino tinto bien caliente y acompaña con unas patatas asadas o un puré de patatas.

Información nutricional: 3500 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de ternera con salsa de higos secos y vino tinto es una delicia para los sentidos. La combinación de sabores y texturas te transportará a un mundo de sensaciones culinarias únicas. Anímate a probarla y sorprende a tus comensales con un plato elegante y lleno de sabor. ¡Buen provecho!