Receta de sopa de verduras braseadas y champiñones

• Francisco María
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• • 22/09/2019 14:00
  • Actualizado: 22/09/2019 20:35

La sopa de verduras braseadas y champiñones es una deliciosa opción para cocinar en casa, debido a su textura. Actualmente, la cocina vegana y light ha encontrado en el braseado de vegetales y verduras una técnica complementaria. La misma le da un sabor y consistencia distinta a este tipo de productos naturales. Se habla mucho sobre esta técnica, pero pocas personas la dominan de verdad. Por lo general, se recomienda utilizar hornos calientes, aceite moderado y picar las verduras en dados medianos. En realidad, este tipo de platos es básicamente un estofado.

Añadirle champiñones a este tipo de recetas permite que el plato sea aún más sustancioso. Los hongos son un alimento de poca grasa y sodio, pero con importantes beneficios nutricionales. En este alimento encontraremos vitaminas B, C y D, siendo la última difícil de encontrar en otros alimentos. A continuación, aprenderás a hacer esta sopa y de paso sabrás como asar vegetales… ¡Presta atención!

Ingredientes:

• 5 patatas rojas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 4 calabazas pequeñas
• 50 gramos de champiñones enteros
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 400 mililitros de caldo de pollo
• 2 tazas de salsa de tomate
• 2 tazas de pasta rotini o en forma de espiral.
• 2 cucharadas de perejil fresco
• Pimienta
• Sal

Preparar sopa de verduras braseadas y champiñones:

1. Lavar y trocear cada patata y la cebolla en cuatro mitades.
2. Cortar los dos pimientos en cuartos y remover las semillas.
3. Cortar las zanahorias y las calabazas en rebanadas finas. Cortar los ajos en dados pequeños.
4. Precalentar el horno a 220 grados centígrados.
5. Mezclar todas las verduras y los champiñones en un recipiente grande. Revolver bien.
6. Añadir a la mezcla de verduras el aceite y mezclar.
7. Colocar la mezcla en un molde para horno sin engrasar.
   
8. Hornear las verduras hasta que queden asadas. Esto tardará de 10 20 minutos.
9. Sacarlas verduras del horno y dejar que se enfríen a temperatura ambiente.
10. Retirar la piel de los pimientos.
11. Mezclar las verduras con la salsa de tomate, el caldo de pollo y la pasta en una cacerola. Cocinar hasta que el líquido hierva y la pasta ablande.
12. Servir y agregar perejil, pimienta y sal.

Algunos hornos permiten asar al vapor. Si nuestro horno tiene esa función y los accesorios indicados, esta será la forma ideal para asar las verduras. Sin duda alguna, la sopa de verduras braseadas y champiñones es ideal para disfrutar en casa.