Receta de mantecados

• Francisco María
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• • 10/12/2024 10:15
  • Actualizado: 11/12/2024 17:28

Un dulce indispensable en toda mesa navideña son los mantecados. De origen andaluz, la localidad de Estepa es conocida como la cuna de los mantecados tradicionales. Esta receta desde el siglo XVI se ha extendido por toda España y ha logrado llegar a todos los rincones convirtiéndose en un postre típico para compartir en familia.

Consejos para lograr mantecados de textura perfecta y sabor auténtico

La tradición de un bocado contundente lleno de sabores y aromas es algo más que un simple dulce, es uno de los símbolos de la Navidad. Con una base de manteca de cerdo, recibirán su nombre de este ingrediente principal. Mezclado con la ralladura de limón, el azúcar y un punto de mistela, conseguiremos crear un plato lleno de sabor. Si eres de los que prefieren los elementos tradicionales en la mesa, toma nota de unos mantecados caseros de los de toda la vida.

Uno de los principales ingredientes de los mantecados tradicionales es la manteca de cerdo, de ahí proviene su nombre. Combina una mezcla de sabores y aromas suaves que reconforta el paladar con cada bocado.

Ingredientes necesarios para preparar mantecados caseros tradicionales

• 400 gr de manteca de cerdo blanca.
• 800 gr de harina de trigo (todo uso).
• 200 gr de azúcar.
• Ralladura de 1 limón o naranja.
• 60 ml de anís dulce.
• 60 ml de vino de licor o zumo de naranja.
• 12 gr de polvo para hornear.

Paso a paso: cómo hacer mantecados suaves y deliciosos en casa

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo.
2. En un bol, colocar la manteca de cerdo para proceder a amasarla. Puedes ayudarte con una espátula de silicón o solo con las manos. Es importante amasar muy bien la manteca durante varios minutos hasta obtener una consistencia melosa.
3. Añadir el licor de anís dulce, el licor de vino y el azúcar. Remover poco a poco hasta integrar los ingredientes.
4. A continuación, agregar el polvo para hornear y la ralladura de limón y seguir mezclando.
5. Es momento de agregar la harina. Es útil añadirla de a poco, ir amasando para integrar, y continuar así con el resto de la harina. Seguir amasando hasta obtener una masa lisa que no se pegue al bol ni a los dedos.
6. Espolvorear la mesa con harina, colocar la masa y amasar durante unos minutos.
7. Estirar la masa con un rodillo espolvoreado con un poco de harina. Dejar la masa con un grosor de más o menos 2 cm.
8. Con un cortador de galletas redondo, cortar la masa en forma de mantecados hasta terminarla.
9. Colocar los mantecados en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, manteniendo una pequeña separación entre cada uno.
10. Finalmente llevar al horno durante 15 a 20 minutos.

Información nutricional: 7299 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Navidad

Variaciones y presentaciones ideales para tus mantecados caseros

Estos deliciosos mantecados caseros puedes decorarlos con sésamo tostado o espolvorearlos con azúcar glass por arriba. Si no deseas utilizar licor o quieres preparar la receta para los más pequeños de la casa, puedes sustituir la cantidad total de licor por zumo de naranja.

Son perfectos para recibir a tus invitados en casa durante las fiestas o para hornearlos y regalarlos a tus seres queridos. Puedes reservarlos en recipientes herméticos; se mantienen frescos durante varios días.

¿Qué esperas? Intenta hacer esta rica mantecado receta. A todos en casa les va a encantar.