Receta de keftedes, albóndigas a la griega

• Francisco María
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• • 10/04/2023 14:00
  • Actualizado: 10/04/2023 16:27

La receta de keftedes, albóndigas a la griega, tiene un toque exótico y a la vez muy familiar, por el parecido con las albóndigas que se hacen en España. Los keftedes son albóndigas pequeñas que se acostumbran a servir frías en reuniones y fiestas, acompañadas por alguna salsa griega, como la tzatziki. En Grecia también la sirven como aperitivo en las tabernas, acompañando el ouzo. Además de la carne picada, los ingredientes que se necesitan se pueden encontrar en cualquier cocina española: cebolla, ajo, cebollino, huevo, nuez moscada, pimentón dulce, etc.

El kefte es la versión griega de kofta, köfte o kafta, una preparación con carne picada de vaca o cordero muy común en Oriente Medio, los Balcanes, la India, el norte de África y regiones de Europa Oriental y Asia Central. El común denominador podría ser haber pertenecido al imperio otomano, o haber estado bajo la influencia turca, lo que explicaría por qué, tan solo en Turquía, hay 291 tipos diferentes de Köfte.

Ingredientes:

• 800 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cebollino
• 1 huevo
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• Ramas de perejil fresco
• Harina
• Sal y pimienta
• Pizca de pimentón dulce
• Pizca de cúrcuma
• Aceite de oliva

Cómo preparar la receta de keftedes, albóndigas a la griega:

1. Pelar y picar la cebolla en brunoise muy fino. Hay quienes prefieren procesarla y convertirla en una especie de puré (sobre todo si hay niños que detestan la cebolla). También picar finamente el ajo, el cebollino y el perejil fresco.
2. Cascar el huevo y batirlo ligeramente.
3. Colocar la carne picada en un bol, añadir el huevo, la cebolla, el ajo, el cebollino, el perejil, una pizca de cúrcuma, una pizca de pimentón dulce, la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto.
4. Mezclar todo, hasta obtener una mezcla uniforme.
5. Tomar porciones de carne con las manos y hacer bolas pequeñas, e ir colocándolas en un plato grande o una bandeja.
6. Colocar harina en otro plato y enharinar todas las albóndigas.
7. Calentar una sartén a fuego medio, agregar un chorro de aceite de oliva y freír las albóndigas en tandas. Girar las albóndigas para que se cocinen por todos lados, entre 8 y 10 minutos.
8. Retirar y colocar en papel secante para que absorba el exceso de aceite.

Anímate a preparar esta deliciosa receta de keftedes, albóndigas a la griega que puedes acompañar con arroz blanco o patatas fritas, y en la que no debería faltar una salsa a base de yogur griego, como la tzatziki, para mojar las albóndigas y las patatas. Aunque llevará un poco de tiempo elaborar las pequeñas bolas, el resultado final bien merece la pena. Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.