Receta de hortalizas al curry

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 11/10/2020 15:00
  • Actualizado: 11/10/2020 20:40

Estas hortalizas al curry son una comida o cena saludable que podemos preparar fácilmente en casa. En esos días en los que apetece un bocado un tanto exótico, nada mejor que un curry casero. El pollo es un ingrediente muy recurrente para este plato, pero también quedarán de maravilla las hortalizas. Si quieres prescindir un poco de la carne y probar con un plato vegetariano de excepción esta receta te apasionará. Zanahorias, berenjenas, champiñones se fusionarán en una combinación de sabores espectacular. No te quedes con ganas, atrévete a probar estas deliciosas hortalizas al curry, están de vicio con un poco de arroz blanco.

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 berenjena
• 2 nabos
• 2 patatas
• ¼ de coliflor
• 16 champiñones
• 1 cucharada de curry
• 5 cucharaditas de jengibre
• 450 ml de caldo de verduras
• 400 gr de tomate
• 150 ml de leche de coco
• 3 cucharadas de almendras molidas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimentón rojo en polvo
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de harina de maíz
• Sal

Cómo preparar unas hortalizas al curry

1. Esta receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos y podemos personalizarla al máximo, con las hortalizas que tengamos en la nevera.
2. La importancia de una materia prima es clave en esta preparación. Nos ponemos manos a la obra con la coliflor, la lavamos y cortamos en ramilletes.
3. Seguimos con las patatas las vamos a pelar y cortar en trocitos del mismo tamaño para que se fusionen a la perfección en este guiso.
4. Las zanahorias las lavamos bien, las pelamos y cortamos en trocitos. Repetimos la operación con el nabo.
5. También incluiremos una berenjena, la lavamos y cortamos en trocitos, este ingrediente le vendrá de maravilla al curry.
6. Los champiñones, los lavamos y cortamos para que se fusionen en este mar de hortalizas tan especial. Pueden ser también setas de temporada.
7. Incluiremos también dos clásicos, una cebolla pelada y cortada, además de un par de dientes de ajo para darle sabor a esta receta.
8. En una sartén con un poco de mantequilla vamos a pochar bien las hortalizas. Le daremos una primera cocción que conseguirá darle un sellado perfecto a estos ingredientes, con un color brillante.
9. Añadimos las especias para conseguir que se impregnen de ese sabor que marcará el plato, además del sabor que las caracteriza.
10. Salpimentamos al gusto antes de incluir los líquidos que permitirán conseguir un acabado espectacular poniendo tiernas las hortalizas.
11. El caldo lo ideal es que sea de verduras, aunque puede ser de cualquier tipo, si tenemos de pollo, lo podemos usar perfectamente o incluso ponerle solo agua.
12. Cuando la mezcla que tenemos en el fuego empiece a estar tierna, le ponemos la leche de coco para que se cocinen los últimos minutos.
13. Para darle una textura y sabor un poco más marcado, trituramos las almendras y las incorporamos a esta receta.
14. Tendremos listo un plato que podemos decorar con unas hierbas frescas picadas o unas semillas de sésamo tostadas. Este curry de hortalizas es un pequeño placer que animará más de una cena o comida rápida saludable de estos días en los que nos apetece un plato original.