Receta de esgarraet valenciano

• Francisco María
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• • 30/04/2023 10:00
  • Actualizado: 30/04/2023 10:00

Una de las recetas tradicionales de la Semana Santa, pero que también se puede disfrutar en cualquier otro momento del año es el esgarraet valenciano. Un plato tradicional, delicioso y muy fácil de preparar, por lo que se trata de una magnífica opción para degustar en cualquier momento u ocasión. Es una forma de conocer un poco más de Valencia a través de su exquisita gastronomía. Con muy pocos ingredientes, se puede elaborar un gran plato en casa, en muy poco tiempo.

¿Lo mejor? Además de ser un plato delicioso también es sumamente nutritivo especialmente porque contiene ingredientes que son una magnífica fuente de vitaminas y minerales como es el caso de las migas de bacalao, el ajo o el pimiento rojo. Todos ellos proporcionan energía, antioxidantes y fortalecen el sistema inmune, gracias a lo cual es posible reducir, significativamente, las probabilidades de desarrollar muchas enfermedades y afecciones de mayor o menor gravedad.

Ingredientes:

• 60 gr de migas de bacalao
• 250 gr de pimiento rojo asado
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar la receta de esgarraet valenciano:

1. Asar los pimientos hasta lograr que la piel se separe, fácilmente, de la carne. Cuando esto haya ocurrido, dejar que se enfríen para pelarlos y cortarlos en tiras muy delgadas. En caso de optar por utilizar pimientos de bote, es importante comprar una marca de muy buena calidad porque afecta el resultado final de este plato. Lo más recomendable, por supuesto, es optar por alternativas naturales que siempre aportan un mejor sabor.
2. Pelar y cortar los ajos, en este caso, no es necesario cortarlos muy pequeños.
3. Desmigar el bacalao, lo más fino posible. En caso de comprar migas de bacalao, deshacerlo un poco más.
4. En un bol, agregar todos los ingredientes anteriores. Agregar, también, el aceite de oliva y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar muy bien todos los ingredientes.
5. Poner el conjunto a punto de sal.
6. Tapar con papel film y llevar a la nevera, como mínimo, durante dos horas antes de consumir. Cuanto más tiempo se deje reposar en la nevera, mucho mejor. De ahí que resulte ampliamente recomendable dejarlo de un día para el otro.
7. Finalmente, al momento de consumir, acompañar con un poco de pan.

Esta receta de esgarraet valenciano es muy fácil de preparar y no requiere de mayor cantidad de ingredientes. Lo importante es tener paciencia para respetar los tiempos de reposo, necesario para que los sabores de todos los ingredientes se integren a la perfección. Es una opción deliciosa, fácil de hacer y, sobre todo, muy saludable. Un plato ideal para quienes desean hacer un régimen especial para el cuidado de su peso corporal. ¿Te animas a preparar este rico plato típico de la gastronomía valenciana?