Receta de Cuscús con gambas y verduras

El cuscús con gambas y verduras es ligero, muy nutritivo y riquísimo. Aunque la receta suele prepararse con carne de cordero, el cuscús también acepta mariscos y la combinación queda igual de sabrosa. Como se trata de una comida baja en calorías, se puede incorporar el plato a una dieta para bajar de peso sin problemas. El cuscús está hecho a base de sémola precocida, que se hidrata en un medio líquido. Contiene una gran cantidad de fibra, excelente para cuidar la salud del corazón y las arterias, pues actúa limpiando el organismo de colesterol malo y otras sustancias dañinas.

Las gambas son ricas en minerales como cobre y zinc, que fortalecen los huesos y el sistema inmunológico. Además, son fuente importante de proteínas de alta calidad. Las verduras de la receta enriquecen el plato con el aporte de múltiples vitaminas esenciales para mantener las funciones del organismo en equilibrio. Cuanto más color hay, más variadas serán estas vitaminas. El cuscús con gambas y verduras atrae por su sabor, aroma y textura inigualable. Resulta aún más rico al saber que estamos disfrutando de una comida sana.

Ingredientes:

• 2 tazas de cuscús
• 1 taza de gambas arroceras
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cebollino
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• Zumo de 1 limón
• 1 taza de caldo de pescado
• Hojas de menta y cilantro fresco
• Perejil
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación de cuscús con gambas y verduras:

1. Colocar el cuscús en un bol, rociar con el zumo de limón y una taza de caldo de pescado tibio. También puede utilizarse caldo de verduras o agua tibia con sal.
2. Dejar reposar durante media a una hora, para que el cuscús se hidrate y aumente su volumen. Si es necesario, añadir más líquido.
3. A continuación, cortar los pimientos, el calabacín en dados pequeños, picar la cebolla y el ajo. Rallar la zanahoria.
4. Calentar una sartén con un poco de aceite.
5. Sofreír las verduras ligeramente para que queden al dente.
6. Agregar las gambas.
7. Saltearlas durante un par de minutos para que tomen color.
8. Incorporar el cuscús.
9. Remover todo muy bien, integrando los ingredientes y los sabores.
10. Salpimentar al gusto.
11. Cocinar durante dos minutos y retirar del fuego.
12. Servir el cuscús con gambas y verduras espolvoreado con cilantro, menta y cebollino picado.
    

Si deseas cocinar un plato nutritivo, sencillo, que no lleve mucho tiempo de cocción y que sea delicioso, ¡prepara este cuscús con gambas y verduras!