Receta de curry de guisantes con leche de coco y jengibre

• Francisco María
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• • 28/04/2024 10:00
  • Actualizado: 28/04/2024 10:00

El curry de guisantes con leche de coco y jengibre es una propuesta exótica de origen hindú. Este es un plato de cuchara vigorizante que destaca por su sabor ligeramente picante. Se sabe que la palabra “curry” proviene del tamil y significa guiso de verduras o carnes cocinado a fuego lento. No obstante, el término también alude a la salsa cremosa que resulta de la cocción de estos ingredientes. Las especias que reúne este aderezo son el comino, la canela, la cúrcuma y la nuez moscada.

El curry de guisantes con leche de coco y jengibre debe elaborarse con verduras bien frescas. Tanto las zanahorias como el calabacín deben tener una consistencia firme para garantizar que no se deshagan durante la cocción. Se pueden usar guisantes previamente cocidos o enlatados. En ambos casos, deben escurrirse bien e incorporarse al final de la preparación.

Los guisantes contienen tanta proteína como los huevos o el queso. Por ello, son buenas opciones para incluir en dietas vegetarianas. Asimismo, tienen vitamina A que promueve la formación de huesos sanos y músculos firmes. A continuación, te enterarás sobre cómo hacer este plato… ¡Lee hasta el final!

Ingredientes

• 150 gramos de guisantes cocidos
• 100 gramos de jengibre
• 60 gramos de curry
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 patata
• ½ calabacín
• ½ cebolla
• Perejil fresco
• 450 mililitros de leche de coco
• 60 mililitros de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Cómo preparar el curry de guisantes con leche de coco y jengibre:

1. Pelar y picar las verduras en dados pequeños y reservar separadas.
2. Sofreír la cebolla y el ajo finamente picados en una cacerola con el aceite caliente. Cocinar durante 2 minutos sin dejar de revolver.
3. Incorporar el resto de las verduras en la cacerola. Mezclar y cocinar durante 2 minutos más, cuidando que no se quemen.
4. Añadir el curry junto con la sal y la pimienta, revolver y cocinar durante 2 minutos adicionales.
   
5. Escurrir los guisantes e incorporar en la preparación junto con la leche de coco y el jengibre rallado. Cocer a fuego medio alto hasta que rompa en hervor.
6. Como ocurre con cualquier alimento, se pueden utilizar guisantes congelados, a los que habrá también que dar una cocción, o bien guisantes en conserva que no necesitan cocción. Pero si existe la posibilidad de utilizar guisantes frescos, siempre se gana en sabor.
7. Bajar la intensidad de fuego y terminar de cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas.
8. Poner el conjunto a punto de sal, al gusto.
9. Emplatar porciones generosas del curry en platos profundos y decorar con perejil finamente picado.
10. Servir.

Información nutricional: 350 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Este es un plato de cuchara ideal para consumir en el almuerzo. Se sirve caliente y se puede complementar con arroz

El curry de guisantes con leche de coco y jengibre se elabora en 30 minutos. Prepáralo este verano, te sorprenderá su agradable sabor… ¡A cocinar!