Receta de croquetas de zanahoria al curry

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 25/01/2020 11:00
  • Actualizado: 25/01/2020 11:00

Estas croquetas de zanahoria al curry son veganas y fáciles de preparar. En esos días en los que tenemos invitados que no comen carne o simplemente queremos cuidarnos un poco más, conseguiremos disfrutar al máximo con esta tapa. La base de estas croquetas saludables es la zanahoria. Esta verdura le dará color y alegría a un interior cremoso que tendrá un invitado sorpresa, el curry. Gracias a este toque oriental, le daremos un sabor destacado o inesperado que hará historia. Si te apetece probar un bocado único, toma nota de estas croquetas de zanahoria al curry, quedarán de restaurante.

Ingredientes:

• 30 gr de harina de trigo
• Harina de garbanzo
• 550 ml de leche de soja
• 200 gr de zanahorias
• 1 cucharadita de curry
• Sal
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Cómo preparar unas croquetas de zanahoria al curry

1. Esta receta es muy fácil de preparar y tiene todo lo necesario para triunfar. Empezaremos a cocinar las zanahorias, las pelamos y troceamos.
2. Coceremos las zanahorias en agua y un poquito de sal durante unos 30 minutos o hasta que estén blandas. Al triturarlas quedará una mezcla cremosa perfecta para convertirse en una croqueta muy deseadas.
   
3. Toda croqueta tiene un elemento que nunca falla, la bechamel. En este caso, cocinaremos una bechamel vegana. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y un poco de harina. Empezamos a tostar la harina durante un par de minutos.
4. En ese momento, le iremos añadiendo la leche. La bechamel de estas croquetas deberá ser un poco más espesa que la convencional. Intentaremos añadir la leche adecuada y si fuera necesario ponerle un poco más de harina.
5. A medida que la leche se va incorporando la bechamel tendrá una textura más suave y cremosa. Salpimentamos al gusto y añadimos el curry.
6. Con la llegada del curry la bechamel adquirirá un color muy intenso que quedará completado cuando a esta mezcla le incorporemos la zanahoria triturada.
7. Tendremos la base de unas croquetas repletas de color y con un sabor que impresionará. Rectificamos de sal y pimienta y reservaremos. Cuando estén frías y tengan una consistencia mayor, les daremos forma.
   
8. Mezclamos la harina garbanzo con agua hasta tener una pasta suave, a modo de huevo. Este será nuestro rebozado sin huevo de estas croquetas. Las pasamos por esta mezcla y por el pan rallado.
9. Freímos las croquetas y las ponemos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite. Serviremos acompañadas de una salsa o mayonesa casera.