Receta de crème brûlée de boniato y mandarina sin gluten

• Francisco María
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• • 10/11/2023 07:50
  • Actualizado: 10/11/2023 11:34

La crème brûlée es un postre clásico que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía mundial. Su combinación de texturas y sabores lo convierten en una delicia irresistible para los amantes del dulce. En esta ocasión, te presentamos una versión especial de crème brûlée, en la cual utilizaremos boniato y mandarina para darle un toque diferente y delicioso. Lo mejor de todo es que esta receta es sin gluten, lo que la convierte en una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta libre de esta proteína.

Ingredientes:

• 500 gramos de boniato
• 400 ml de leche de coco
• 200 ml de crema de coco
• 4 yemas de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 2 mandarinas
• Azúcar moreno para caramelizar

Preparación:

1. Comenzamos por cocinar los boniatos. Para ello, los lavamos bien y los envolvemos en papel de aluminio. Los colocamos en una bandeja de horno y los horneamos a 180 grados durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, los dejamos enfriar y los pelamos.
   
2. En una cacerola, calentamos la leche de coco y la crema de coco a fuego medio hasta que comiencen a hervir. Retiramos del fuego y reservamos.
3. En un bol aparte, batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Agregamos el extracto de vainilla y la ralladura de mandarina, y mezclamos bien.
4. Añadimos los boniatos cocidos y pelados a la mezcla de yemas y azúcar, y batimos nuevamente hasta obtener una crema suave y sin grumos.
5. Incorporamos la leche de coco y crema de coco caliente a la mezcla de boniato, y removemos constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
6. Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, colamos la mezcla a través de un colador fino para eliminar cualquier grumo o fibra de los boniatos.
7. Precalentamos el horno a 150 grados.
8. Llenamos los moldes individuales con la crema de boniato y mandarina. Colocamos los moldes en una bandeja de horno y la llenamos con agua caliente hasta la mitad de los moldes, creando un baño maría.
9. Horneamos durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la crema esté firme en los bordes pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
10. Retiramos los moldes del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. A continuación, los refrigeramos durante al menos 2 horas, o hasta que estén completamente fríos.
11. Antes de servir, espolvoreamos azúcar moreno sobre cada crème brûlée y caramelizamos la superficie con un soplete de cocina o utilizando el grill del horno.
12. Decoramos con ralladura de mandarina y servimos inmediatamente.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un crème brûlée de boniato y mandarina sin gluten, un postre delicioso y original que seguramente sorprenderá a todos tus invitados. La combinación del dulzor del boniato con el toque cítrico de la mandarina hará que cada cucharada sea una explosión de sabor en tu paladar. Además, al ser una receta sin gluten, es apta para personas con intolerancia o sensibilidad a esta proteína. Anímate a probar esta delicia y sorprende a todos con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!