Receta de carrillada de ternera en salsa con crema de espárragos trigueros

• Francisco María
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• • 24/05/2024 10:00
  • Actualizado: 24/05/2024 10:00

La carrillada de ternera es un plato exquisito y reconfortante que se suele disfrutar en ocasiones especiales o en comidas familiares. En esta ocasión, queremos compartir contigo una deliciosa receta de carrillada de ternera en salsa acompañada de una cremosa crema de espárragos trigueros que sin duda te sorprenderá por su sabor y textura. ¡No te pierdas esta receta y sorprende a tus invitados con un plato de alta cocina en la comodidad de tu hogar!

Ingredientes:

• 1 kg de carrillada de ternera
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Para la crema de espárragos trigueros:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es limpiar las carrilladas de ternera, retirando cualquier exceso de grasa que puedan tener. Una vez limpias, las salpimentamos al gusto.
2. En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las carrilladas de ternera por ambos lados. Retiramos y reservamos.
3. En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite de oliva y añadimos la cebolla, las zanahorias, los ajos y los pimientos picados finamente. Sofreímos durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos el caldo de carne, las carrilladas de ternera reservadas y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido y espesado. Se puede agregar alguna especia o hierba aromática que vaya bien con la carne, como puede ser el caso de orégano, tomillo, romero, etc.
5. Rectificar el punto de sal final.
6. Mientras tanto, vamos a preparar la crema de espárragos trigueros. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente. Añadimos los espárragos trigueros limpios y troceados y cocinamos durante unos minutos.
7. Añadimos la nata para cocinar, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
8. Una vez lista la crema de espárragos trigueros, la trituramos con una batidora hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
9. Servimos las carrilladas de ternera en salsa acompañadas de la crema de espárragos trigueros y ¡listo para disfrutar!

Información nutricional: 500 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de carrillada de ternera en salsa con crema de espárragos trigueros es perfecta para sorprender a tus invitados en una comida especial o simplemente para disfrutar de un plato gourmet en la intimidad de tu hogar. Anímate a probarla y déjanos en los comentarios qué te ha parecido. ¡Buen provecho!