Receta de Brochetas de salmón y aguacate al pesto

• Francisco María
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• • 04/04/2020 12:07
  • Actualizado: 04/04/2020 12:07

Las brochetas de salmón y aguacate al pesto tienen poco que envidiarle a las de ternera o pollo. Este tipo de presentación de alimentos se pudo haber iniciado en Francia y extenderse por el resto de Europa. En la actualidad, se sabe que existen modalidades de pinchos en Asia, América y África. Pero el nombre de esta preparación es de proveniencia francesa. Las brochetas son un elemento muy visto en la cocina callejera de los países, siendo sinónimo de proteínas a bajo coste. Sin embargo, existen preparaciones un poco más elaboradas, dependiendo de lo aliños y acompañantes utilizados en la receta.

El aguacate es un producto alimenticio de gran calidad para el organismo. Esta fruta es una excelente fuente de ácidos grasos saludables, por lo cual favorece los procesos metabólicos. Su consumo es bueno para el sistema cardiovascular, el nervioso e incluso para nuestra piel y para la vista. Esto último se debe a su alto contenido en vitamina E. En realidad, el potencial de este alimento natural es bastante notable y además es el acompañante ideal para dar un exótico sabor a estas brochetas… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo de salmón
• 4 Tomates
• 1 aguacate
• ¼ taza de semillas de calabaza
• 1 diente de ajo
• ½ taza de albahaca
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal
• Agua
• Aceite de oliva

Como preparar brochetas de salmón y aguacate al pesto:

1. Limpiar los tomates y partir cada uno por la mitad.
2. Cortar el lomo de salmón en trozos medianos y de grosor considerable.
3. Sacar la pulpa del aguacate y colocar en un procesador de alimentos.
   
4. Añadir al procesador la albahaca, las semillas de calabaza, el diente de ajo y el zumo de limón.
5. Agregar agua poco a poco hasta que la mezcle quede con una consistencia ligeramente pastosa.
6. Corregir la sal y el limón en el pesto de aguacate.
7. Colocar el pesto en un bol de cierta profundidad.
8. Marinar los pedazos de salmón en el pesto e introducir en la nevera durante 40 minutos.
9. Armar los pinchos colocando el salmón y el tomate respectivamente hasta llenar las varas.
10. Calentar la plancha o la parrilla y añadir aceite de oliva. Cocinar durante 15 minutos aproximadamente hasta que el salmón este dorado.

Otra opción es cocinar las brochetas utilizando el horno. Para ello, se debe precalentar a 200 grados centígrados y cocinar la carne marina de 15 a 20 minutos.

Las brochetas de salmón y aguacate al pesto podrían hacerse incluso sin aceite de oliva. Recordemos que esta fruta es aceitosa y dependiendo el método de cocción podría funcionar… ¡Haz la prueba!