Receta de bizcocho con fibra

El uso de la fibra en la alimentación es una necesidad desde el punto de vista nutricional y alimentario, ya que provee al organismo de protección contra el cáncer de colon, la diabetes mellitus o la obesidad. La receta de bizcocho con fibra ayuda a prevenir también el estreñimiento y a mantener la microflora del colon. Incluirla regularmente en la dieta genera grandes beneficios al cuerpo y promueve mejores hábitos alimenticios en la familia.

Hay dos tipos de fibra, soluble e insoluble, y su origen es siempre vegetal. La primera atrae el agua y ralentiza el proceso digestivo, además de reducir el colesterol. Se encuentra en el salvado de avena, la avena y la cebada, las nueces, la linaza, lentejas, guisantes y judías, frutas como naranjas, albaricoques, manzanas, mangos o ciruelas, y hortalizas como las zanahorias, pepinos, puerros, coles y remolacha.

La fibra insoluble, por su parte, acelera y facilita el paso de los alimentos por el tracto digestivo, y se encuentra en el salvado de trigo, cereales integrales y vegetales. Una adecuada alimentación contempla el equilibrio entre ambos tipos de fibra.

Ingredientes:

• 400 gramos de harina de avena
• 30 gramos de polvos de hornear
• 90 ml de leche desnatada
• 7 gramos de bicarbonato de sodio
• 80 gramos de azúcar moreno
• 7 gramos de canela en polvo
• 200 gramos de plátanos maduros
• 80 ml de aceite de maíz o girasol
• 2 claras de huevo
• 100 gramos de nueces

Cómo preparar la receta de bizcocho con fibra:

1. Precalentar el horno a 180° C.
2. Engrasar y enharinar un molde de bizcocho.
3. En un recipiente, mezclar los plátanos machacados, el azúcar, el aceite, la leche y las claras de huevo.
4. Mezclar la harina de avena, la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato.
5. Agregar los ingredientes secos poco a poco e ir mezclando con movimiento envolvente.
6. Por último añadir las nueces trituradas (o troceadas finamente).
7. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 60 minutos o hasta que al insertar una brocheta salga limpia.
8. Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Esta receta de bizcocho con fibra sustituye la harina de trigo por la de avena, fuente de fibra soluble e insoluble (aunque también puedes utilizar harina integral de trigo), puedes probar igualmente con harinas naturales de coco o almendra, lo cual le dará un toque muy especial al bizcocho. Funciona como una merienda o desayuno lleno de vitaminas por el plátano y las nueces añadidas, y la fibra tan necesaria para la salud del sistema digestivo.