Receta de Berenjenas criollas al wok

• Francisco María
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• • 07/06/2019 11:58
  • Actualizado: 07/06/2019 11:58

Las berenjenas criollas al wok son un plato inspirado en la gastronomía asiática. Su elaboración es rápida y sencilla, a pesar de la intensidad de sus sabores. La base principal de este plato es la berenjena, cuyo cultivo existió antes del año 2000 a. de C. Su origen se ubica  en el sudeste asiático. Fue llevada al norte de África por los comerciantes árabes y más tarde a Europa, en la Edad Media; desde entonces, sus cultivos se masificaron por todo el Mediterráneo. Esta hortaliza es muy apreciada por la gastronomía en diferentes culturas. Sus mayores productores a nivel mundial son China y la India.

 La berenjena es muy versátil, porque se puede preparar de diferentes maneras. Hay platos cuya cocción requiere consumirla rellena, horneada, salteada, al vapor, etc. Es una hortaliza de la estación de verano que ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre; también mantiene a  raya la oxidación de las células. Se caracteriza por ser muy ligera y digestiva, lo que ayuda considerablemente a una mejor función estomacal.

 Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 10 dientes de ajo
• 1 pimentón morrón rojo
• 1 cebolleta
• 100 g de aceitunas negras
• ¼ K de tofu blando
• 10 hojas de albahaca fresca
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Un chorrito de salsa de soja (opcional)

Cómo preparar berenjenas criollas al wok:

1. Pelar y picar el ajo en trocitos pequeños.
2. Cortar el pimiento y la cebolleta en trozos de 1 x 1 cm. aproximadamente.
3. Cortar las aceitunas en 4 partes.
4. Trocear las berenjenas en rodajas y cortarlas en mitades de 2 cm. de ancho.
5. Cortar el tofu en trozos de 1x 1 cm.
6. Lavar, escurrir y cortar las hojas de albahaca en trozos pequeños.
7. En un wok, calentar el aceite de oliva virgen extra. Añadir el ajo y cocinar a fuego medio-alto durante un minuto, removiendo constantemente.
8. Añadir las berenjenas. Saltearlas durante un minuto.
9. A continuación, agregar la cebolleta, el pimiento morrón, las aceitunas. Mezclar y saltear durante dos minutos.
10. Después apagar el fuego y agregar el tofu y la albahaca finamente picada. Mezclar muy bien para integrar bien los ingredientes. Dejar reposar durante 3 minutos y servir.
11. Se puede agregar un toque de salsa de soja al final.

Las berenjenas criollas al wok te darán el placer de degustar un plato sabroso y muy saludable. Una comida rica en nutrientes, baja en calorías y muy ligera. Puedes consumirla en la cena y sentirás la satisfacción de acostarte sin pesadez y a gusto.