Receta de bacalao en salsa verde

• Francisco María
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• • 28/03/2025 15:00
  • Actualizado: 28/03/2025 15:00

El bacalao en salsa verde es un plato tradicional que destaca por su sencillez y su exquisito sabor. Esta receta, típica de la cocina española, se elabora con bacalao desalado y una salsa a base de perejil, ajo y un toque de vino blanco. Ideal para cualquier ocasión, este plato es perfecto para disfrutar en familia o con amigos. A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios, los pasos a seguir y algunos consejos para que tu bacalao en salsa verde quede perfecto.

Ingredientes para hacer bacalao en salsa verde

• 4 trozos de bacalao desalado (preferiblemente lomo)
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pescado (puedes usar agua si no tienes)
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
• 1 guindilla (opcional, para dar un toque picante)

Pasos para cocinar el bacalao en salsa verde

1. Si utilizas bacalao salado, asegúrate de desalarlo con antelación, dejándolo en agua durante al menos 24 horas y cambiando el agua varias veces.
2. Pela y pica finamente los ajos y el perejil. Reserva un poco de perejil para decorar al final.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados, pero ten cuidado de no quemarlos.
4. Incorpora los trozos de bacalao a la sartén y dora por ambos lados durante unos minutos.
5. Añade el vino blanco y deja cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos. Después, agrega el caldo de pescado y el perejil picado. Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir la harina disuelta en un poco de agua.
6. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y la salsa haya espesado un poco.
7. Rectifica de sal y pimienta, y sirve caliente, decorando con el perejil reservado.

Información nutricional: 1443 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Consejos para que el bacalao en salsa verde quede perfecto

• Asegúrate de desalar el bacalao con suficiente antelación para evitar que el plato quede demasiado salado.
• Utiliza bacalao de buena calidad, preferiblemente fresco o de un proveedor de confianza.
• Ajusta la cantidad de perejil y ajo a tu gusto. Un buen equilibrio realza el sabor del plato.

Variantes personalizadas del bacalao en salsa verde

El bacalao en salsa verde permite diversas variantes. Puedes añadir almejas o mejillones para enriquecer el plato o incorporar guisantes y pimientos para darle un toque de color. Otra opción es usar aceite picante para quienes disfrutan de un toque más atrevido.

Acompañamientos recomendados para el bacalao en salsa verde

Este plato combina muy bien con arroz blanco, puré de patatas o incluso una buena rebanada de pan fresco para mojar en la deliciosa salsa. También puedes servirlo con una ensalada verde para un contraste fresco.

Cómo conservar y recalentar el bacalao en salsa verde sin perder textura

Si te sobra bacalao en salsa verde, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, es recomendable hacerlo a fuego lento en una sartén, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario para evitar que se seque. Así, mantendrás la suavidad del bacalao y la integridad de la salsa.

El bacalao en salsa verde es un plato que, sin duda, conquistará a todos en la mesa. ¡Anímate a probarlo y disfrutar de su inconfundible sabor mediterráneo!