Receta de Aguacates rellenos de langostinos y frutas

Estos aguacates rellenos de langostinos y frutas combinan a la perfección sabores y texturas que se funden en la boca. Pueden ser una entrada gourmet para una cena elegante. Este plato llama la atención no solo porque es una idea original, sino porque luce diferentes colores. En verano apetece disfrutar de comidas frías y ligeras, por eso los aguacates no pueden faltar en la mesa. La pulpa cremosa y suave se adapta a infinidad de sabores, sean de tierra o de mar. Presentar los aguacates rellenos siempre es un acierto.

Aunque se creía que lo contrario, los aguacates son los aliados ideales para bajar de peso. Contienen grasas saludables que activan el metabolismo, a la vez que causan saciedad. La pulpa sabrosa puede untar sobre tostadas, utilizarse para ensaladas, rellenos y otras múltiples formas. Los aguacates rellenos de langostinos y frutas son una delicia imperdible que gusta a todo el mundo.  La receta es simple y práctica.

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 8 langostinos cocidos
• 1 manzana verde
• 2 ramas de apio
• ½ pimiento rojo
• 2 pepinillos en vinagre
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de perejil picado
• ¼ de cebolla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de mostaza
• 100 gr de mayonesa
• Eneldo para decorar

Preparación de aguacates rellenos de langostinos y frutas:

1. Preparar los langostinos cortando las cabezas, las colas y extrayendo la cáscara dura alrededor del cuerpo.
2. Reservar cuatro langostinos enteros. El resto cortarlos en trocitos pequeños.
3. Pelar las manzanas y extraer el corazón.
4. Cortar en dados pequeños.
5. Pelar el mango y cortar la pulpa del mismo tamaño.
6. Partir a la mitad los aguacates, retirar el hueso y la pulpa con cuidado de no romper la cáscara.
7. Cortar la pulpa en cubitos como el resto de las frutas.
8. Picar el pimiento rojo en dados y el apio en rodajas.
9. Colocar todo en un bol. Agregar los langostinos picados.
10. Preparar una salsa tártara colocando las alcaparras, la cebolla y los pepinillos en la licuadora.
11. Añadir el zumo de limón, la mostaza y la mayonesa.
12. Triturar todo hasta homogeneizar.
13. Aderezar las frutas y los langostinos con la mitad de la salsa.
14. Rellenar las cáscaras de aguacate con la mezcla.
15. Decorar con un langostino entero y hojas de eneldo. Espolvorear con el perejil picado.
16. Servir los aguacates rellenos de langostinos y frutas sobre un colchón de lechuga aliñada con el resto de la salsa tártara.

Sorprende a tus invitados con una entrada original y exquisita. Los aguacates rellenos de langostinos y frutas son una opción ideal en una mesa festiva o como plato ligero de una cena informal. ¡Pruébalos!