Raviolis de queso de cabra

Los raviolis de queso de cabra son una popular comida italiana, cuyo origen se remonta al siglo XIV. La receta clásica de este plato incluye un relleno de hierbas con queso fresco y huevos batidos. Una de sus características particulares es su forma cuadrada, de aproximadamente 4 cm por lado.

En su versión tradicional, los raviolis de queso de cabra son hervidos en un caldo de carne o pollo. Pero la receta a continuación propone unos raviolis en media luna al horno, acompañados por una salsa de tomate y piña.

Ingredientes:

• 285 g de queso de cabra
• 2 cucharaditas de sal
• 450 g de pasta para lasaña
• 125 ml de aceite de oliva
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla grande, finamente picada
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tomates grandes, pelados y picados
• 125 g de piña fresca, picada
• 4 1/2 cucharaditas hierbas Provenzal
• 350 g de puré de tomate
• 1 diente de ajo
• 5 hojas de albahaca picada
• 20g de rúcula picada

Cómo preparar raviolis de queso de cabra:

1. Precalentar el horno a 200˚C. Mezclar el queso de cabra con 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta y media cucharadita de sal en un recipiente hasta que quede suave. Reservar.
2. Cortar la pasta en círculos de 6,25 cm. Colocar una cucharadita colmada del relleno de queso de cabra en el centro de cada círculo de pasta. Limpiar el borde de la pasta con un poco de agua, luego doblar a la mitad y sellar la pasta para crear una media luna.
3. Colocar los raviolis en una bandeja para hornear y rociar con 125 ml. de aceite de oliva.
4. Hornear los raviolis hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, de 7 a 12 minutos. Retirar del horno y reservar.
5. Calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y pochar la cebolla. Agregar una cucharadita de sal y de pimienta. Subir el fuego a medio-alto y añadir los tomates, la piña y las hierbas Provenzal. Cocinar durante minutos.
6. Pasado el tiempo, incluir el puré de tomates, el ajo machacado y una pizca de sal. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
7. Poner la salsa a punto de sal.
8. Retirar del fuego. Agregar la albahaca y la rúcula.
9. Mezclar los raviolis con la salsa y servir inmediatamente.

Esta elaboración de raviolis de queso de cabra está pensada para seis comensales. Combina el sabor del relleno con la salsa de tomate especial y la textura de la pasta cocida al horno. Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con una nueva forma de preparar los clásicos raviolis.