Perdiz al curry con arroz basmati

• Francisco María
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• • 25/04/2024 13:00
  • Actualizado: 25/04/2024 19:07

Esta receta de perdiz al curry con arroz basmati puede verse como resultado de la creciente presencia de la cultura asiática en Europa, especialmente en países como el Reino Unido y su integración cultural a través de la combinación de elementos orientales, como el arroz basmati y el mismo curry, con un ave tradicionalmente identificada con la cocina europea. No es una receta complicada, y la textura esponjosa del arroz basmati se lleva muy bien con el curry y otras salsas con especias.

El basmati es un arroz de grano largo muy utilizado en la cocina asiática precisamente por ser esponjoso, aromático y de un sabor que evoca el de las nueces. Actualmente es una variedad de arroz que se puede conseguir en cualquier supermercado en España.

Ingredientes:

• 4 perdices
• 1 taza de arroz basmati (200 gramos)
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 vaso de vino blanco
• 1 limón
• 200 ml de crema de leche
• 125 ml de leche
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite de girasol
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar la perdiz al curry con arroz basmati:

1. Cortar la cebolla en brunoise; exprimir el zumo de limón.
2. Dividir en presas las perdices, rociar con el zumo de limón, salpimentar al gusto y macerar durante 20 minutos. A continuación, escurrir y enharinar.
3. Lavar el arroz basmati para eliminar el exceso de almidón.
4. Una vez que hierva cocinar durante 10 minutos y luego escurrir. Reservar.
5. Verter un chorro de aceite en una sartén y freír las presas de perdiz, cuando estén doradas agregar el vino y cocinar durante 20 minutos. El tiempo es orientativo, dependiendo del tamaño del ave, requerirá más o menos tiempo de cocción. El vino que usemos tiene que ser de calidad, el mismo que nos beberíamos.
6. En una cacerola sofreír la cebolla con la mantequilla; añadir luego el curry, el jengibre y la leche. Mezclar.
7. Disolver la maicena en un dedo de agua fría y agregar a la preparación del curry. Incorporar la crema de leche, dejar que hierva un poco y salpimentar al gusto.
8. Poner el arroz en la sartén con un chorrito de aceite y cocinar durante un minuto, luego cubrir con agua con un toque de sal, y una vez que hierva tapar y cocinar durante 12 minutos. El tiempo dependerá de muchos factores, hay que controlar que no se pase el arroz.
9. Colocar las perdices en una fuente y cubrir con el curry. Al emplatar se puede agregar curry sobre el arroz.

Información nutricional: 400 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara esta deliciosa y exótica perdiz al curry con arroz basmati y adapta este plato a tus gustos en cuanto al uso de especias y al tipo de salsa curry que deseas utilizar. Puedes incorporar otros ingredientes, como cilantro y cúrcuma, o hacerla más picante agregando pimientos y guindillas.