Pastel de merluza y gambas: una deliciosa receta casera

• Francisco María
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• • 08/04/2025 09:45
  • Actualizado: 08/04/2025 12:04

El pastel de merluza y gambas es una opción excelente para todas aquellas personas que se encuentran en la búsqueda de querer preparar y conocer nuevas recetas, capaces de cautivar a todo el que las pruebe.

Este pastel se caracteriza por brindar un excelente sabor, aroma y textura a todos sus comensales, deleitando además al paladar de niños y adultos. Para los pequeños de la casa más remisos a comer pescado, es una inteligente alternativa.

Propiedades nutricionales del pastel de merluza y gambas

La merluza es un pescado blanco que además de permitir la preparación de recetas en la alta cocina, también provee una mínima cantidad de porcentaje de grasa. Sin superar el 5% de grasas, este producto ofrece las calorías, vitaminas, proteínas y minerales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano.

Entre sus nutrientes más destacados, la merluza aporta una excelente cantidad de complejo B, potasio, fósforo, calcio y magnesio.

De esta manera, la merluza es un excelente alimento que ayuda a combatir el sobrepeso, a la vez que previene las enfermedades cardiovasculares, protege el sistema inmunitario y promueve la salud y crecimiento de los huesos.

Ingredientes necesarios para el pastel de merluza y gambas

• 400 gr de merluza sin espinas
• 18 gambas previamente peladas
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de agua
• 100 gr de pan rallado
• 200 ml de tomate frito
• 4 huevos grandes
• 3 hojas de laurel
• 5 gr de pimienta negra
• Aceite de oliva extra virgen
• 20 gr de mayonesa
• Sal al gusto

Pasos detallados para crear un delicioso pastel de merluza y gambas

1. En una cacerola grande, agregar el agua junto con la merluza y las gambas. Hervir durante 15 minutos.
2. Una vez hervidas, retirar del fuego y ponerlas sobre un plato llano.
3. Desmenuzar la merluza y cortar las gambas en trozos, dejando reposar.
4. En una sartén, agregar dos cucharadas de aceite de oliva junto con la merluza y las gambas, salteando constantemente.
5. Precalentar el horno a 160° C.
6. A continuación, verter los ingredientes dentro de la batidora, añadiendo además los huevos, el tomate, las hojas de laurel, la nata, la pimienta y la sal.
7. Mezclar perfectamente hasta obtener una mezcla uniforme.
8. En un molde para hornear, engrasar con mantequilla y espolvorear el fondo con pan rallado.
9. Verter la mezcla dentro del molde e introducirlo dentro del horno.
10. Dejar cocinar durante una hora, o hasta que ya esté completamente cocido.
11. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar un par de horas dentro de la nevera.
12. Cubrir el pastel con una pequeña capa de mayonesa y servir al gusto.

Información nutricional: 1863 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos esenciales para un pastel de merluza y gambas perfecto

Para un pastel de merluza y gambas insuperable, utiliza pescado fresco y gambas peladas de calidad. Cocina el pescado previamente y desmenúzalo bien. Añade nata para lograr una textura cremosa y mezcla con huevos batidos. Incorpora especias suaves como nuez moscada o pimienta blanca. Hornea al baño maría para evitar que se reseque. Déjalo reposar antes de servir.

Los mejores acompañamientos para nuestro pastel de merluza y gambas

• Ensalada de rúcula y tomate cherry: La frescura de la rúcula y la dulzura de los tomates cherry aportan un contraste perfecto al sabor del pastel.
• Salsa de yogur y eneldo: Una salsa ligera y cremosa que añade un toque de frescura y un sabor herbáceo que combina a la perfección.
• Puré de patatas: Clásico y reconfortante, el puré de patatas añade una textura cremosa que equilibra el plato.
• Verduras al vapor: Zanahorias, brócoli y espárragos al vapor son una opción saludable que aportará color y nutrientes a tu mesa.
• Arroz salvaje: Este acompañamiento con su sabor terroso y textura única complementará maravillosamente la merluza y gambas.

Maridajes de vino para el pastel de merluza y gambas

El pastel de merluza y gambas es un plato delicioso que combina la suavidad del pescado con la frescura de los mariscos. Para realzar su sabor, elegir el vino adecuado es esencial. Un vino blanco seco como el Albariño complementará perfectamente los matices del plato, aportando notas frutales y un toque de acidez que equilibrará la cremosidad del pastel.

Otra opción es un vino tinto ligero, como un Pinot Noir, que, aunque menos convencional, puede sorprender con su frescura. No olvides que un vino espumoso, como un Cava, también puede ser un acompañante ideal para añadir un toque festivo a esta exquisita combinación.