Hojaldre de fresas y crema pastelera: postre rápido

• Francisco María
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• • 08/06/2022 09:45
  • Actualizado: 08/06/2022 10:53

Vistoso, crujiente y cremoso, así este rico postre de hojaldre de fresas y crema pastelera. Su elaboración es muy sencilla, solo consta de una base de masa quebrada lista para usar cubierta con una rica crema pastelera casera y fresas frescas a modo de decoración. Por su sofisticada presentación, este postre de hojaldre es ideal para ocasiones especiales, pero también se puede disfrutar como postre después de una comida o a la hora de la merienda.

El secreto para hacer este pastel de hojaldre de fresas y crema pastelera es estirar la lámina de masa quebrada con el rodillo para darle forma rectangular con bordes rizados y contener la crema pastelera. La crema se puede elaborar el día anterior y ha de tener una consistencia firme y espesa para que no se desparrame al cortar el postre.

Para conseguir un hojaldre plano, hay que asegurarse de que la masa no se levante mucho mientras se esté horneando. Lo más recomendable, en este caso, es usar un tenedor para pinchar la lámina de hojaldre, antes de introducirla al horno, para que así pueda salir el aire de la misma.

Ingredientes:

• 600 gramos de fresas
• 200 gramos de pasta quebrada
• 100 gramos de nueces peladas
• 3 cucharadas de mermelada de arándanos
• Harina todo uso
• Hojas de menta

Para la crema pastelera

• 20 gramos de harina de maíz refinada
• 35 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 250 ml de leche
• ½ vaina de vainilla

Preparación:

1. Para comenzar, coloca la lámina de masa quebrada sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina. Procede a estirarla con un rodillo hasta conseguir una lámina fina.
2. A continuación, colócala sobre una bandeja apta para horno forrada con papel de horno
3. Al hacerlo, recorta los bordes de tal manera que quede un rectángulo perfecto.
4. Marca el borde rizado con la parte roma de un cuchillo. Realízalo a lo largo del contorno.
5. Deja reposar la masa durante 30 minutos en el frigorífico.
6. Transcurrido el tiempo, hornéala a 180-200º C durante unos 10 minutos.
7. Saca la base de hojaldre del horno y deja que se enfríe.
8. El siguiente paso es hacer la crema pastelera. Para ello, vierte en un bol la harina, el azúcar, la mitad de la leche, las yemas de huevo y la vaina de vainilla.
9. Mezcla bien hasta que los ingredientes se integren entre sí.
10. Incorpora la leche restante, bate nuevamente y vierte la mezcla en una cazuela.
11. Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva y se espese lo suficiente.
12. Coloca la crema en un bol, incorpora la mitad de la mantequilla y mezcla.
13. Una vez se haya integrado, añade el resto de la mantequilla y repite el proceso anterior.
14. Acto seguido, tapa la crema pastelera con film de cocina, deja que se enfríe y resérvala.
15. Lava bien las fresas, retira el tallo verde y córtalas por la mitad.
16. Ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y llévalas al horno durante 2-4 minutos a 200ºC
17. Sácalas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente. Deja enfriar
18. Mientras tanto, cubre la base de la tarta con la crema pastelera.
19. Coloca las fresas encima de la crema, alrededor del contorno, e intercala filas de fresas y de nueces por toda la superficie.
    
20. Para finalizar, unta las fresas con la mermelada y decora con unas hojas de menta.

Sirve este rico y vistoso postre en por porciones individuales para tus invitados o familiares. Decídete a prepararlo y sorprende a tus invitados ¡Es un éxito asegurado!