Helado casero de guisantes y menta

• Francisco María
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• • 31/12/2023 10:00
  • Actualizado: 31/12/2023 10:00

El helado casero de guisantes y menta parece una extravagancia, pero una extravagancia deliciosa que cuenta ya con varias técnicas para llevarla adelante, que van desde licuar y triturar guisantes congelados hasta prepararlos de una manera más cercana a la técnica tradicional de hacer helado, como el que se utiliza en esta receta. Es probable que se tengan todos los ingredientes en la despensa y en la nevera: guisantes en bote o congelados, hojas de menta, leche, huevos, azúcar y nata. Lo mejor de todo es que se trata de una receta fácil y rápida de elaborar.

Los helados caseros son más saludables, no tienen estabilizantes ni otros productos químicos, es posible regular la cantidad de azúcar y se pueden utilizar una gran variedad de ingredientes, desde las típicas frutas y preparaciones con chocolate hasta helados como el de guisantes y menta, o de cualquier otra verdura o fruta con la que se quiera experimentar. Aunque el helado de guisantes parece extraño, no es la única participación de esta legumbre en postres y otras preparaciones dulces, como la crema de guisantes con menta, o de guisantes con yogur sobre crema de limón, o el dulce de guisantes con panela, clavos de olor, canela y leche. Una prueba más de la versatilidad de esta legumbre originaria de la cuenca del Mediterráneo que actualmente se cultiva en todo el mundo.

Ingredientes:

• 500 gramos de guisantes
• 10 hojas de menta
• 300 ml de leche
• 200 ml de nata
• 100 gramos de azúcar
• 3 huevos

Cómo preparar helado casero de guisantes y menta:

1. Escurrir los guisantes, si son de bote, o descongelar varias horas antes, para que sea más fácil manipularlos. Si lo usamos frescos, el plato ganará mucho en calidad.
2. Cascar los huevos en un bol y batir con el azúcar.
3. Verter la leche y la nata en un cazo y calentar hasta llevar casi a punto de hervor; entonces apagar y unir con la mezcla de huevos y azúcar.
4. Incorporar los guisantes y las hojas de menta y traspasar al vaso de una licuadora.
5. Triturar todo bien y luego filtrar con un colador al recipiente en el que se va a hacer el helado y colocar en el congelador.
6. Para evitar que se formen cristales de hielo es importante sacarlo del congelador cada 30 minutos y batir para romper los cristales y para que se mantenga cremoso. También puedes utilizar una máquina heladera.
7. Si se cuenta con una heladera, el helado puede estar listo en 30 minutos.

Prepara este sabroso y refrescante helado casero de guisantes y menta y sorprende agradablemente a tu familia y amigos con un dulce que seguramente van a probar por primera vez. Y encontrarse con un nuevo sabor de helado es algo que siempre nos devuelve por un breve y grato momento a lo mejor de la infancia.