Hamburguesa de pollo y zanahoria

• Francisco María
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• • 15/07/2022 10:01
  • Actualizado: 15/07/2022 10:01

Una hamburguesa no tiene por qué ser siempre de carne de ternera. Pueden elaborarse de muchas otras carnes, como el pollo o el cerdo. Cuando son de pollo, lo mejor es moler la carne para que se le pueda dar la forma redonda, como la esta receta de hamburguesa de pollo y zanahoria. Lo interesante es que también lleva zanahoria, lo cual le da un toque dulzón muy rico y diferente. Además, si hay peques en la casa, será una manera de que coman vegetales. La carne de pollo es muy interesante por su aporte de proteínas y su escaso aporte de grasas.

La hamburguesa de pollo suele ser más sana que la de carne porque el ave tiene menos grasa, y se puede cocinar sin su piel. Hay que aprovechar estos menús, que a casi todos los niños les gusta, para que coman más sano y ligero.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo cocida
• 500 gramos de zanahoria
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de pan rallado
• 1 cucharada colmada de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar una hamburguesa de pollo y zanahoria:

1. En una cacerola, poner agua a hervir con una pizca de sal. Cuando hierva, echar las zanahorias en trozos grandes, y dejarlas a fuego medio hasta que estén tiernas. Escurrirlas.
2. Con un pasapuré o un tenedor, aplastarlas hasta obtener un puré y reservar.
3. Picar lo más menudamente posible la pechuga de pollo y el ajo.
4. En un bol, poner el puré de zanahoria, la carne, el huevo, el ajo, el pan rallado, la harina y el perejil fresco picado.
5. Salpimentar y mezclar bien, con las manos limpias. Amasar hasta lograr una mezcla lo más homogénea
6. Coger bolas de entre 100 y 150 gramos, darles forma de hamburguesa (una bola redonda y aplastada) y con un dedo de grosor.
7. En una sartén, poner un chorrito de aceite y calentar a fuego medio. Al estar bien caliente, ir poniendo las hamburguesas, cocinándolas por cada lado unos 5 minutos, más o menos, hasta que estén doradas.
8. Servirlas en un plato o prepararlas con pan.

Si preparas la hamburguesa de pollo y zanahoria y la sirves sin pan, puedes acompañar con un arroz blanco y una ensalada fresca (de rúcula y tomates Cherry, por ejemplo). Si la sirves con pan, córtalo por la mitad y tuéstalo un poco en la misma sartén donde doraste las hamburguesas.

Unta un lado con mayonesa y mostaza de Dijon y coloca la hamburguesa, unas rodajas de tomate y cebolla y una hoja de lechuga picadita. Puedes aderezar también con pepinillos o aceitunas en rodajas. La tapas con la otra mitad de pan y listo.