Hamburguesa de bacalao y gambas con salsa tártara

• Francisco María
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• • 13/04/2022 14:15
  • Actualizado: 13/04/2022 14:15

Si has quedado en estos días de Semana Santa con amigos sin saber aún con qué sorprenderlos en casa, ¿has pensado en hamburguesas? Tal vez esta receta con bacalao, gambas y salsa tártara le den el toque especial que buscabas para dejar a todos encantados. En esta ocasión, el coprotagonista es la tártara, una salsa de origen mongol que se sirve cruda. Es base de mayonesa, pepinillos y mostaza, lo que contrastará perfecto con el sabor del bacalao y las gambas. Una receta, en definitiva, muy sencilla y rápida para hacer en casa.

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao fresco
• Pan de hamburguesa
• 250 gramos de gambas frescas
• 3 tomates
• ½ taza de pan rallado
• 1 lechuga romana
• 8 pepinillos encurtidos
• 150 ml de aceite vegetal
• ½ cebolla morada (pequeña)
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharadita de perejil fresco
• 1 cucharada de mostaza Dijón
• 1 limón
• 3 dientes de ajo
• Sal ahumada
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 3 huevos
• 1 limón

Preparación:

1. Empieza por cortar en trocitos muy pequeños el bacalao, casi como si estuviera molido.
2. Haz lo mismo con las gambas
3. Vierte ambos en un bol y sazona con la sal ahumada al gusto, pimienta y los ajos finamente picados. Mezcla con las manos.
4. A continuación, añade un huevo más el pan rallado. Amasa con tus manos hasta poder formar las hamburguesas del tamaño que gustes.
5. En un sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y lleva las hamburguesas a que se cocinen durante unos 5 minutos por cada lad Siempre cuidando que no se peguen o quemen.
6. Para preparar la salsa tártara, cocina un huevo durante 10 minutos en agua hirviendo.
7. Corta la cebolla morada en trozos muy pequeños, también pica 3 pepinillos encurtidos, y las alcaparras y el perejil fresco.
8. Cuando el huevo esté listo, retira del fuego y corta en pequeños trocitos.
9. Prepara la mayonesa agregando 150 ml aceite vegetal, un huevo, el zumo del limón y la sal a la licuadora. Enciende hasta que consigas una mezcla homogénea y espesa.
10. En este punto, vierte la mayonesa en otro recipiente y corrige el sabor de la sal, pimienta, agrega la mostaza y los ingredientes que cortamos previamente.
11. Mezcla con una cuchara hasta integrarlo todo.
12. Las hamburguesas deben estar casi listas.
13. Abre cada pan y unta una parte con la salsa tártara, coloca la hamburguesa de bacalao y gambas encima, luego unas rodajas de tomate, pepinillo y lechuga romana. Para terminar, agrega un poco más de tártara y último paso es la tapa de pan. Repite hasta que hayas terminado con todo.

¡Una receta que conquista todo! Estas ricas hamburguesas de bacalao y gambas con salsa tártara triunfarán en tu mesa. Comparte el paso a paso de la preparación con tus amigos para que animen a hacerla también en casa.