Filete de pavo con salsa de arándanos y nueces

• Francisco María
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• • 22/01/2024 12:00
  • Actualizado: 22/01/2024 19:00

El filete de pavo con salsa de arándanos y nueces es uno de esos platos asociados a las celebraciones como las comidas y cenas navideñas, aunque realmente se puede consumir en cualquier momento del año. La carne de pavo tiene un sabor muy suave y se adapta muy bien al gusto de los ingredientes que se le incorporen, por lo que el protagonismo en este caso reside en la salsa de arándanos y nueces, que le da un toque exquisitamente agridulce al plato.

La costumbre española de comer pavo en Nochebuena es relativamente reciente, si se considera que hasta principios del siglo XVI esta ave de buen agüero no caminaba por las granjas de Europa, ya que se trata de un animal doméstico procedente de América del Norte, domesticado por los mesoamericanos, y que no llegó a las mesas españolas hasta después de la conquista de Hernán Cortés.

Se cuenta que al principio su carne no era muy apreciada, pues se consideraba menos sabrosa que la del pollo, y que su crianza prosperó gracias al interés de los jesuitas, que comenzaron a reproducirlos en el centro de Francia. En siglos posteriores adquirió cierto prestigio y se convirtió en un plato de las clases privilegiadas, que lo consumían en celebraciones y fechas especiales, como Navidad.

Ingredientes:

• 1 kilo de filetes de pavo
• 400 gramos de arándanos
• 1 taza de nueces
• 2 tazas de vino tinto
• 1 taza de azúcar
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharadita de jengibre
• ½ taza de aceite
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar el filete de pavo con salsa de arándanos y nueces:

1. Cortar la cebolla en trozos, el diente de ajo en rodajas finas y el pimiento en brunoise.
2. Salpimentar los filetes de pavo.
3. En un recipiente grande, donde entren los filetes, colocar las cebollas, el ajo, el pimiento, el orégano, el jengibre, la media taza de aceite y 3 cucharadas de salsa de soja.
4. Mezclar todo y colocar los filetes de pavo, dejar marinando mínimo 2 horas.
5. Colocar el pavo con la marinada en una fuente para hornear y cocinar durante media hora a 180°C. Probar y si hace falta más tiempo, poner un poco más de horno. Pero hay que recordar que los filetes de pavo demasiado hechos van a quedar un poco secos al comerlos.
6. Trocear las nueces y colocar en una olla junto con los arándanos, el vino tinto, 2 cucharadas de salsa de soja y el azúcar.
7. Mezclar y cocinar a fuego lento hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa.
8. Servir el pavo con la salsa de arándanos y nueces aparte, en una salsera.

Prepara este rico filete de pavo con salsa de arándanos y nueces, que puede ir acompañado con una ración de arroz blanco, para que remojar en la salsa, o con un puré de patatas.