Faves repelades

Les faves repelades son un plato de la gastronomía tradicional. Una receta de invierno que parece que está destinada a instalarse en nuestra mesa, en esos días de frío intenso en los que solo necesitaremos una cucharada de estas habas para sentirnos mucho mejor. Con un poco de chorizo y morcilla que intensifiquen su sabor tendremos a nuestra disposición un plato tradicional de los de antes. A fuego lento y con todo el amor del mundo vamos a crear una de las recetas más aclamadas de estos días que están por llegar, toma nota de estas auténticas faves repelades.

Ingredientes:

• 2 kg de habas
• ½ chorizo
• 1 morcilla
• 150 gr de panceta ahumada o bacon
• 1 cucharada de pimiento dulce
• 4 ajos tiernos
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino moscatel
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite
• ½ l de agua
• Menta

Cómo preparar faves repelades

1. Empezamos estas habas desgranándolas, la cantidad en sin pelar, cuando les hayamos quitado la vaina, quedará más o menos un kilo de grano listo para cocinarse a fuego lento.
   
2. En la olla rápida colocamos las habas, el laurel, la cucharada de pimiento rojo, las cebollas y los ajos pelados y cortados al justo. Vamos a sofreír un poco estos alimentos con un poco de aceite de oliva.
3. Añadimos el chorizo y la morcilla cortados en trozos pequeños. Si queremos hacer unas habas vegetarianas, podemos sustituir estos ingredientes por zanahoria y tomates, combinan muy bien con las habas.
4. Regamos todos estos ingredientes con el vaso de moscatel, podemos utilizar un vino rancio convencional o un Oporto que nos guste, le dará ese sabor afrutado tan necesario en este tipo de platos de inspiración tradicional.
5. Uno de los secretos de estas habas es poner un poco de menta, le aportará la frescura necesaria para hacerlas destacar. Incorporamos el agua y cerramos la olla.
6. Dejaremos que todos los ingredientes se cocinen unos 10 minutos. Si usamos una olla convencional tardarán un poco más en estar listas, con paciencia y disfrutando del aroma que desprenden entenderemos la grandeza de la cocina tradicional.
   
7. Cuando estén listas paramos el fuego y dejamos que reposen unos minutos. Se impregnarán de todos los sabores y quedarán mucho mejor. En 45 minutos podemos tener un plato completísimo a nuestra disposición.
8. Solos nos quedará crear los platos y servirlos con un poco de pan rústico, el caldo de estas habas se merece un pequeño homenaje. Atrévete a disfrutar de todos los sabores más tradicionales convertido en un plato de cuchara.