Deliciosa tortilla de guiso de pato y cebolla caramelizada

• Francisco María
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• • 07/12/2022 12:00
  • Actualizado: 07/12/2022 12:00

La receta de esta ocasión será una versión divertida de la clásica tortilla española con un toque de sabor distinto: el guiso de pato. Conservaremos los ingredientes básicos: huevos, patata y cebolla. Es cierto que los distintos países tienen su propio estilo de tortilla, sin embargo, la española es la que suele ser más popular por su sencillez.

Por todo ello, si buscas aprender cómo hacer una perfecta tortilla española, a continuación aprenderás algunos truquitos muy útiles. Las patatas, por ejemplo, deben pocharse a fuego bajo en abundante aceite de oliva. Sé fiel a sus ingredientes, así que siempre con cebolla.

Para conseguir que la tortilla quede perfecta en la cocción, necesitas de una sartén antiadherente y respetar su tiempo de cocción. Además, siempre usa aceite de oliva y no vegetal. El sabor que da es notorio y no se prescindir de él. Ahora sí, a cocinar una deliciosa tortilla de guiso de pato y cebolla caramelizada con el más puro toque español.

Ingredientes

• 5 huevos
• 1 ½ cebolla
• 1 patata
• 1 muslo de pato guisado (del día anterior)
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de cebollín
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva
• Pimienta negra al gusto

Preparación

1. Para comenzar, corta la cebolla finamente en brunoise.
2. En una sartén, vierte el aceite de oliva y la cebolla.
3. Sazona con sal y pimienta. Remueve y cocina a fuego alto durante un par de minutos.
4. Tapa y reduce el fuego, para que se cocine lentamente hasta que se caramelice. Esto puede tardar unos 30 minutos.
5. A continuación, pela y corta las patatas en pequeños daditos.
6. También pica finamente los dientes de ajo. Remueve cada cierto tiempo.
7. En una cazuela, echa las patatas junto con los dientes de ajo picado más ½ taza de aceite de oliva.
8. A fuego medio, dejarás que se cocine durante 15 minutos.
9. Cuando las patatas estén tiernas, retira del fuego y cuela el exceso de aceite.
10. Viértelas en un bol junto con la cebolla caramelizada, que ya debe estar lista.
11. Sazona con sal y pimienta al gusto.
12. Casca los huevos en otro bol y bátelos con varillas. Incorpóralos a las patatas.
    
13. Desmenuza el muslo de pato guisado y viértelo a la mezcla.
14. Pon el conjunto a punto de sal.
15. En una sartén, a fuego medio, agrega 2 cucharadas del aceite que nos sobró. Esparce y vierte la mezcla.
16. Deja que se cocine durante 5 minutos a la misma temperatura.
17. Cuando esté dorada abajo, tapa con un plato para darle vuelta a la tortilla.
18. Cocina unos 5 minutos más o hasta que el interior de la tortilla esté listo.
19. Retira la tortilla de la sartén y sirve de inmediato. Corta finamente el cebollín para decorar.

Tiene su técnica hacer una buena tortilla. Prueba esta receta de tortilla de guiso de pato y cebolla caramelizada para sorprender a tu familia con una comida tradicional y muy casera. Si te ha gustado, déjanos en los comentarios tu opinión.