Croquetas de bacalao y espinacas

• Francisco María
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• • 20/03/2025 13:30
  • Actualizado: 24/03/2025 17:47

Las croquetas de bacalao y espinacas son una opción deliciosa y nutritiva que combina el sabor suave del bacalao con el toque fresco y ligero de las espinacas. Su textura cremosa y su rebozado crujiente las convierten en un bocado irresistible. En este artículo, te enseñaremos a prepararlas paso a paso, desde la correcta desalación del bacalao hasta los mejores trucos para freírlas y conservarlas sin que pierdan su textura perfecta. También tienes las opción de preparar unas deliciosas croquetas de bacalao sin gluten especial para personas con alergias.

Ingredientes para hacer croquetas de bacalao y espinacas caseras

Para la bechamel:

• 200 g de bacalao desalado y desmigado
• 100 g de espinacas frescas
• 500 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 60 g de harina de trigo
• 1 cebolla pequeña picada
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Para el rebozado:

• Harina
• 2 huevos batidos
• Pan rallado

Para la fritura:

Aceite de oliva o girasol en cantidad suficiente para freír

Paso a paso para hacer croquetas de bacalao y espinacas cremosas

1. En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
2. Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que reduzcan su tamaño.
3. Incorpora el bacalao desmigado y cocina durante unos minutos.
4. Añade la harina y mezcla bien para que se integre con los ingredientes.
5. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.
6. Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
7. Retira la mezcla del fuego, deja enfriar y refrigera durante al menos 4 horas para que tome consistencia.

Trucos para conseguir croquetas crujientes por fuera y suaves por dentro

• Deja enfriar bien la masa antes de formar las croquetas para que sean más fáciles de manipular.
• Utiliza pan rallado fino para lograr un rebozado uniforme y crujiente.
• Fríe las croquetas en aceite bien caliente (180°C) para evitar que absorban demasiado aceite.
• No frías demasiadas croquetas a la vez para que la temperatura del aceite no baje.

Cómo empanar y freír las croquetas de bacalao y espinacas correctamente

• Forma bolitas o cilindros con la masa fría.
• Pásalas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
• Calienta el aceite a 180°C y fríe las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas.
• Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Información nutricional: 2748 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Aperitivos

Acompañamientos ideales para las croquetas de bacalao y espinacas

• Salsas: Mayonesa de ajo, alioli o una salsa de yogur con limón.
• Ensaladas frescas: Lechuga, tomate y aguacate para equilibrar el plato.
• Arroz blanco o puré de patatas: Complementos neutros que realzan el sabor de las croquetas.
• Vinos blancos o cervezas suaves: Perfectos para maridar con el bacalao.

Cómo conservar y recalentar las croquetas sin que pierdan textura

• En la nevera: Pon las croquetas en un recipiente hermético y consúmelas en un máximo de 3 días.
• En el congelador: Congélalas antes de freír y fríelas directamente sin descongelar.
• Para recalentarlas: Usa el horno a 180°C durante 10 minutos o fríe nuevamente en aceite caliente para recuperar su textura crujiente.