Cómo hacer praliné casero de cualquier nuez para acompañar tus postres

• Francisco María
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• • 17/07/2021 14:00
  • Actualizado: 17/07/2021 20:53

El famoso “praliné” nada más es que una especie de pasta o granulado obtenido a partir de una mezcla de frutos secos y caramelo. Generalmente, para prepararlo se carameliza cierta cantidad de almendras y avellanas, utilizando azúcar y eventualmente unas gotas de agua o zumo de limón. Pero, podemos elaborar un praliné casero de cualquier nuez para acompañar una gran variedad de postres. A continuación, te enseñamos cómo hacerlo paso a paso; ¡echa un vistazo!

Receta de Praliné casero de cualquier nuez o castaña

Te traemos una receta tradicional y muy fácil de hacer, que solo requiere de dos ingredientes: los frutos secos que elijas y azúcar para el caramelo. Claro que puedes cambiar la mezcla de nueces cada vez que hagas tu praliné casero; para esto no hay reglas y lo más importante es dejar libre la creatividad.

Respecto al azúcar, podrías llegar a combinarlo con una parte de miel, o incluso usar otros tipos de azúcar, como el de coco, el moscabado. Pero para asegurarte un resultado 100% crujiente sin arriesgarte, utiliza el azúcar blanco tradicional.

Hechas estas breves sugerencias, pasemos al detalle de nuestra receta de hoy:

Ingredientes:

• Frutos secos a elección: 150 gr. (puedes usar almendras, nueces, cacahuetes, pistachos, avellanas, anacardos, nuez de Brasil, etc.)
• Azúcar: 150 gr.

Paso a paso para hacer praliné casero de cualquier nuez:

1. Empezamos preparando el caramelo en una sartén o cazo pequeño, que llevaremos a fuego medio con una fina capa de azúcar. Es muy importante que la sartén esté completamente limpia, libre de grasas o restos de alimentos, para no contaminar ni interferir en la consistencia del caramelo.
2. Cuando el azúcar comience a derretirse, bajamos el fuego y agregamos más azúcar en las regiones donde se vaya derritiendo. No utilizaremos cuchara u otro utensilio para remover, si es necesario hacerlo, simplemente movemos la sartén por su mango con cuidado.
3. Una vez agregada toda la cantidad de azúcar y estando el caramelo bien dorado, añadimos las nueces a la sartén y ahora sí removemos rápidamente con una espátula o cuchara de madera.
4. Rápidamente, transferimos el praliné casero a un molde amplio de silicona o una bandeja o placa previamente untada con aceite neutro. Dejamos que se enfríe en temperatura ambiente.
5. Finalmente, podemos picar o procesar nuestro praliné de cualquier nuez para obtener una pasta o un granulado de diferentes tamaños, según como lo vayas a utilizar.

Un tip adicional: puedes conservar tu praliné en un frasco o bolsita con cierre hermético por varios días, en un lugar seco y donde no se exponga directamente al calor. No te recomendamos llevarlo a la nevera, pues el frío hará que se ablande y no tenga su textura crujiente tan agradable.