Brochetas de pez espada: la receta perfecta para un almuerzo de verano

• Francisco María
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• • 16/04/2025 16:30
  • Actualizado: 16/04/2025 20:53

El pez espada es un pescado ideal para preparar brochetas gracias a su carne firme y jugosa, que se mantiene perfectamente al cocinarse a la parrilla o a la plancha. Esta receta no solo es deliciosa y versátil, sino que también aporta múltiples beneficios para la salud. Si estás buscando una alternativa al clásico salmón o atún en tus platos, el pez espada es una excelente opción para sorprender con una preparación fresca y muy mediterránea. A continuación, te contamos cómo prepararlas, con consejos útiles, ideas para acompañarlas y una mirada a sus propiedades nutricionales.

Ingredientes para las brochetas de pez espada

• 400 g de pez espada fresco, en tacos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 1 calabacín pequeño
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas (romero, tomillo o perejil)
• Palos para brocheta (preferiblemente de madera remojados en agua)

Proceso de preparación de brochetas de pez espada

1. Corta el pez espada en dados medianos, asegurándote de que todos tengan un tamaño similar para una cocción uniforme.
2. Lava las verduras y córtalas también en trozos medianos.
3. Prepara un adobo con el aceite de oliva, ajo, limón, sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
4. Coloca el pescado y las verduras en un bol con el adobo y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera.
5. Ensarta en los palos de brocheta alternando pescado y vegetales.
6. Cocina las brochetas en una parrilla, plancha o sartén caliente durante unos 8-10 minutos, girándolas para que se doren por todos lados sin resecarse.

Información nutricional: 670 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena

Consejos para disfrutar al máximo de tus brochetas de pez espada

• No sobrecocines el pez espada: su textura puede volverse seca si se pasa de tiempo.
• Usa verduras frescas y de temporada para intensificar los sabores.
• Añade un toque final con limón exprimido o un poco de aceite aromatizado con ajo y perejil.
• Si deseas un punto más exótico, puedes incorporar una pizca de comino o pimentón ahumado al marinado.
• Sirve las brochetas inmediatamente después de cocinarlas para que conserven su jugosidad.

Maridaje y acompañamientos para las brochetas de pez espada

Estas brochetas combinan a la perfección con vinos blancos ligeros y afrutados, como un Verdejo, un Chardonnay joven o un vino rosado seco. Si prefieres la cerveza, una lager o una blanca belga realzarán su sabor. Para acompañar, prueba con arroz basmati, una ensalada de couscous, puré de patatas con aceite de oliva o una ensalada de rúcula con tomates cherry. Las salsas ligeras, como el alioli suave o una vinagreta de limón, son ideales para complementar sin opacar el sabor del pescado.

Beneficios nutritivos del pez espada en brochetas

El pez espada es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasas y con un buen contenido de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. También aporta vitaminas del grupo B, fósforo y selenio, minerales que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y del metabolismo. Incorporarlo en brochetas permite aprovechar su valor nutricional sin añadir grasas innecesarias, convirtiéndolo en una opción perfecta para una dieta equilibrada.