Bartolillos de Granada

• Francisco María
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• • 19/03/2025 15:00
  • Actualizado: 19/03/2025 17:47

Los bartolillos de Granada son un dulce tradicional que se ha convertido en un símbolo de la repostería andaluza. Su combinación de una masa crujiente y un relleno cremoso hace que sean irresistibles para cualquier amante del dulce. Este artículo te guiará a través del proceso de hacer bartolillos caseros en tu propia cocina. ¡Prepárate para disfrutar de un festín de sabores!

Ingredientes para hacer bartolillos de Granada caseros

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 125 ml de vino blanco
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Para el relleno:

• 200 g de crema pastelera (puedes hacerla casera o comprarla)
• 50 g de azúcar (ajusta según tu gusto)
• 1 cucharada de canela en polvo
• Ralladura de un limón (opcional)

Para la fritura:

• Aceite de girasol o de oliva para freír
• Azúcar para espolvorear (opcional)

Cómo preparar la masa para bartolillos de Granada

La masa es el primer paso para crear unos deliciosos bartolillos. Para prepararla, sigue estos sencillos pasos:

1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la canela (si decides usarla). Esta mezcla le dará un toque especial a tu masa.
2. Incorpora los líquidos: Agrega el aceite de oliva y el vino blanco a la mezcla de harina. Usa una cuchara de madera o tus manos para integrar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasa: Una vez que los ingredientes estén combinados, amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5-10 minutos. Debe ser suave y elástica.
4. Reposo: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.

Paso a paso para hacer bartolillos de Granada crujientes

Con la masa lista, es hora de dar forma a nuestros bartolillos:

1. Estira la masa: Saca la masa del refrigerador y divídela en porciones pequeñas. Con un rodillo, estira cada porción en forma de círculo de unos 10-15 cm de diámetro.
2. Rellena: Coloca una cucharada generosa de crema pastelera en el centro de cada círculo. No te excedas para evitar que se desborde al freír.
3. Cierra los bartolillos: Doble la masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con los dedos. Puedes usar un tenedor para sellar mejor los bordes.
4. Repite: Haz lo mismo con el resto de las porciones de masa y relleno hasta que termines.

Información nutricional: 5323 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres y dulces

Trucos para un relleno cremoso y equilibrado

El relleno es fundamental para lograr unos bartolillos deliciosos. Aquí tienes algunos trucos:

• Crema pastelera casera: Si decides hacerla tú mismo, asegúrate de que esté bien cocida y tenga una textura suave. Puedes añadir una pizca de sal para equilibrar el dulzor.
• Ajusta el dulzor: Prueba el relleno antes de usarlo y ajusta el azúcar según tu preferencia. La canela y la ralladura de limón aportan un aroma y sabor extra, así que no dudes en incluirlos.

Cómo freír los bartolillos para que queden dorados y crujientes

La fritura es el último paso para conseguir unos bartolillos perfectos:

• En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Para saber si está listo, puedes echar un pequeño trozo de masa; si burbujea rápidamente, está en su punto.
• Coloca con cuidado los bartolillos en el aceite caliente, asegurándote de no no sobrecargar la sartén. Fríe hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos.
• Retira los bartolillos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Si te gusta, espolvorea un poco de azúcar por encima mientras están calientes para un toque extra de dulzura.

Ahora que conoces todos los secretos para hacer bartolillos de Granada, ¡es hora de ponerte manos a la obra! Disfruta de estas delicias con un buen café o como postre en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!