Banoffi Pie: Pastel de plátanos, dulce de leche y crema

• Francisco María
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• • 12/07/2021 18:00
  • Actualizado: 12/07/2021 18:00

El Banoffi Pie es un delicioso pastel de plátanos y dulce de leche, con una elegante cobertura de bolas de crema y un toque de café. Incluso sin tener a mano dulce de leche, la receta se puede hacer con leche condensada, preparando previamente el dulce. Es una forma ideal de que los más pequeños de la casa disfruten del sabor y nutrientes de las frutas.

El pastel conocido como Banoffi tiene como origen una receta de postre del restaurante Hungry Monk, en West Essex, Inglaterra, creado en 1972 por los británicos Ian Dowding y Nigel Mackenzie. Este llegó a ser tan popular que, unas décadas más tarde, ya era muy conocido en los Estados Unidos y en Australia. Según sus inventores, el Banoffi es el antecesor del American Pie.

Ingredientes para la base:

• 250 gramos de harina de trigo
• 125 gramos de mantequilla
• 25 gramos de azúcar
• 1 huevo y 1 yema

Para la crema:

• 425 mililitros de nata
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de azúcar glas
• 1 cucharada de café molido (para espolvorear)

Para el relleno:

• Dulce de leche (o 1 lata de leche condensada)
• 5 plátanos

Preparación:

1. Para la base, tamiza la harina en un bol amplio, agrega los cubos de mantequilla y el azúcar.
2. Amasa con batidora hasta obtener una masa suelta, formada de pequeñas migajas.
3. Agrega el huevo y la yema y vuelve a batir a velocidad baja, hasta que todos los ingredientes se integren.
4. Envuelve la masa en papel film y colócala en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Unta un molde de horno (de unos 20 centímetros de lado) con mantequilla, distribuye la masa y hornea 15 minutos, o hasta que los bordes se doren.
7. Retira la masa del horno, espera que se enfríe un poco y vierte encima el dulce de leche. Si usas leche condensada, debes cocinarla previamente en una olla de presión hasta que se forme el dulce.
8. Corta los plátanos a lo largo y colócalos sobre el dulce, en una o dos capas.
9. Encima, vierte la nata montada, previamente mezclada con el café instantáneo y el azúcar glas, formando bolas. Si tienes una manga pastelera, haz una decoración en forma de picos.
10. Espolvorea con café natural, no soluble, para darle un toque picante y original.
11. Sirve inmediatamente, o reserva en el refrigerador, para disfrutar bien frío.

Si aún no has probado este popular pastel, no dejes de hacerlo, siguiendo esta receta original. Recomiéndala también a tus amigos, pinchando en los botones de tus redes sociales.