Áspic de hortalizas

Un áspic es una especie de gelatina utilizada en la preparación de platos fríos, formado por diversos ingredientes, tanto salados como de frutas. El áspic de hortalizas que vemos a continuación es una receta original y con una presentación exquisita. No es difícil de elaborar y resulta un plato muy original, especial para presentar en eventos o celebraciones donde se desea sorprender.

Esta receta es sumamente nutritiva, porque su base principal son las verduras. Por ello mismo el áspic de hortalizas es ideal para una comida ligera y a su vez sabrosa.

Lo bueno de este plato es que sus ingredientes pueden variarse dependiendo del gusto y la ocasión. Por lo tanto se puede ir innovando y nunca resultará igual. En este caso particular, las verduras elegidas no necesitan cocción previa, lo que facilita aún más la elaboración.

Ingredientes:

• 1 taza de apio picado
• 1 taza de zanahoria rallada
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 6 aceitunas verdes
• 6 aceitunas negras
• 1 taza de calabacín rallado
• ½ taza de nueces picadas
• 1 taza de queso crema
• Sal
• 6 hojas de gelatina
• 600 ml de caldo de verduras

Para decorar:

• Nueces troceadas
• Hojas verdes
• Guindas

Cómo preparar áspic de hortalizas:

1. Preparar todos los vegetales. Para ello, lavar el apio, los pimientos y el calabacín.
2. Cortar en trozos pequeños el apio, quitar la piel a la zanahoria y rallarla junto con el calabacín. Cortar en trozos pequeños el morrón verde y el rojo. Reservar.
3. Quitar el hueso a las aceitunas y cortarlas al igual que a las nueces.
4. A continuación, poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina para que se hidrate y luego escurrirla.
5. En un recipiente hondo colocar todas las hortalizas, las aceitunas y el queso crema. Añadir la gelatina ya escurrida y mezclar muy bien para que se integren todos los ingredientes.
6. Dar un toque de sal y pimienta.
7. Colocar la preparación en recipientes pequeños y rellenarlos con el caldo de verduras.
8. Llevar al frigorífico durante dos horas y pasado el tiempo desmoldar sobre una fuente amplia donde se pueda presentar.
9. Colocar alrededor algunas hojas verdes y esparcir por encima las nueces picadas y las guindas.

¡Una receta original y sumamente vistosa para lucirte en casa! Prueba hacerla, no es difícil y una vez realizada puedes intentar con otras opciones.

Anímate a elaborarla, es una manera excelente para que tanto grandes como niños incorporen verduras de diverso tipo. Qué mejor que cocinar divertido, práctico y de una manera vistosa y rica.