El único truco efectivo para que los plátanos no se pongan negros: aguantan semanas

• Janire Manzanas
• Graduada en Marketing y experta en Marketing Digital. Redactora en OK Diario. Experta en curiosidades, mascotas, consumo y Lotería de Navidad.
• • 07/08/2024 10:00
  • Actualizado: 07/08/2024 10:00

Al conservar los plátanos en la nevera, es importante saber que se ponen negros en condiciones de frío. Buscando una explicación científica, se encontró que los plátanos, siendo frutas tropicales, se dañan a bajas temperaturas. En la nevera, aproximadamente a 4-6ºC, las membranas de sus células se rompen, liberando una enzima llamada polifenoloxidasa, que reacciona formando compuestos marrones. Aunque se pongan negros, suelen estar perfectamente comestibles por dentro. De hecho, congelarlos también los oscurece, pero no afecta su interior.

Comer un plátano negro no debería causar problemas de salud. Sin embargo, algunas propiedades pueden disminuir. El sabor se endulza notablemente debido a la conversión de almidón en azúcares simples, lo que aumenta el contenido de azúcar. Además, la textura cambia de firme y tierna a blanda y descompuesta, haciéndolo más pastoso. Por este motivo, es de especial interés conocer un truco muy sencillo y que se ha hecho viral en redes sociales para conservar los plátanos en perfecto estado durante más tiempo y evitar que se pongan negros.

El mejor truco para conservar los plátanos

Durante el verano, frutas como el melón y la sandía suelen ser las protagonistas, pero el plátano también se sigue consumiendo por sus beneficios nutricionales, siendo la segunda fruta más consumida en España. Rico en potasio, fibra, vitamina B6 y triptófano, el plátano ayuda a prevenir calambres musculares, favorece el tránsito intestinal y mejora el estado de ánimo.

Ahora bien, hay que tener en cuenta que los plátanos son frutas climatéricas, por lo que continúan madurando después de ser recolectados. Para conservarlos frescos por más tiempo, evita almacenarlos en bolsas de plástico y envuelve los tallos en papel film o aluminio para contener el gas etileno, responsable de la maduración.

Si están muy maduros, congelarlos es una buena opción: pélalos, córtalos en rodajas, congélalos en una bandeja durante tres horas y luego guárdalos en una bolsa hermética. Así, estarán listos para preparar batidos o helados, manteniendo sus propiedades nutritivas.

Claves

Para conservar los plátanos sin que se pongan negros, hay varias prácticas que recomiendan los expertos. Primero, guárdalos a temperatura ambiente. Los plátanos, al ser frutas tropicales, no deberían conservarse en la nevera, aunque si la cocina no tiene buena ventilación, pueden mantenerse en el frigorífico protegidos con una bolsa de papel y en la parte menos fría. En segundo lugar, evita exponerlos al sol y a corrientes de aire, ya que esto acelera su maduración y oscurecimiento.

Otro truco eficaz es envolver la punta del racimo en papel film transparente. Esto ralentiza la maduración al reducir el oxígeno en contacto con la fruta y contener el gas etileno que emiten. Por otro lado, no envuelvas los plátanos en papel de periódico debido a la tinta, y no los peles antes de guardarlos, ya que se conservarían peor y podrían absorber aromas de otros alimentos.

Además, para prevenir la contaminación cruzada con otras frutas y verduras que también maduran con el gas etileno, es recomendable almacenar los plátanos separados. Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de plátanos frescos y amarillos por más tiempo durante los meses de verano.

¿Cuáles son los beneficios para la salud?

El plátano es una de las frutas más completas y beneficiosas para la salud. Esta fruta ayuda a regular los trastornos del ánimo gracias a su contenido en L-triptófano y potasio, que aumentan los niveles de serotonina, una hormona relacionada con el bienestar emocional. También es ideal para deportistas, pues actúa como recuperador tras el ejercicio debido a sus nutrientes esenciales.

Los plátanos son ricos en antioxidantes, superando a muchas frutas en este aspecto. Un plátano contiene alrededor de 880 unidades de antioxidantes, mientras que la cantidad diaria recomendada es de entre 3.000 y 5.000 unidades. Esto lo hace excelente para combatir los radicales libres y proteger el cuerpo.

Además, el plátano protege el corazón con su alto contenido en fibra, potasio y vitaminas antioxidantes, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la diabetes, el colesterol alto y la hipertensión. Estos nutrientes mejoran la sensibilidad a la insulina y equilibran la presión arterial.

Los plátanos también refuerzan el sistema inmunitario. Sus vitaminas y polifenoles aumentan la actividad inmunológica y la defensa contra bacterias y virus. Tienen un efecto antiinflamatorio, útil en el tratamiento de lesiones y enfermedades inflamatorias intestinales.

Finalmente, el plátano es un excelente aliado para adelgazar. Contiene pectina, una fibra soluble que aumenta la sensación de saciedad, y hormonas como la grelina y la leptina, que controlan el hambre y aumentan el gasto energético. Estos beneficios hacen del plátano una fruta esencial para una dieta saludable.

Los plátanos son ricos en nutrientes como potasio, vitaminas C y B6, y manganeso. Un plátano medio aporta 105 calorías, 27 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. La OMS sugiere consumir 5 raciones diarias de frutas y verduras, siendo uno o dos plátanos al día una ingesta adecuada y saludable para la mayoría de las personas.