Soy chef y uso mi freidora de aire a diario: este es el sencillo truco que recomiendo a todos los que la usen

No hay nada que discutir: la freidora de aire llegó para quedarse en muchas cocinas. Su capacidad para cocinar de manera más saludable sin necesidad de grandes cantidades de aceite hizo a este electrodoméstico ganar una popularidad sin precedentes. Y no sólo eso, sino que al día de hoy también es bastante usado entre los profesionales de la gastronomía.

Uno de los chefs que destacó el uso de este electrodoméstico es Jamie Oliver, quien ya admitió en diversas entrevistas que lo utiliza con frecuencia. Su experiencia le permitió encontrar un truco sencillo que mejora a grandes rasgos los resultados en la preparación de distintos platos. Para aplicarlo, sólo se necesita un accesorio que muchos ya tienen en casa.

¿Cuál es el truco de Jamie Oliver para usar la freidora de aire?

El truco que recomienda Jamie Oliver consiste en utilizar una botella con pulverizador para aplicar una fina capa de aceite sobre los alimentos antes de cocinarlos en la freidora de aire. Este método permite que se forme una película sobre los ingredientes, lo que contribuye a lograr una textura más crujiente sin añadir una cantidad excesiva de grasa.

Y es que cabe remarcar que el funcionamiento de la freidora de aire se basa en la circulación de aire caliente a alta velocidad, lo que permite cocinar los alimentos sin necesidad de sumergirlos en aceite.

Sin embargo, al incorporar este pequeño ajuste en la preparación, se consigue un dorado más uniforme y una textura más similar a la fritura tradicional.

Además del aspecto crujiente, el uso de aceite en pequeñas cantidades puede realzar el sabor de los platos sin comprometer sus propiedades saludables.

En este sentido, el chef británico sugiere optar por aceite de oliva virgen extra, un producto que, utilizado con moderación, aporta beneficios nutricionales. No nos olvidemos de que este tipo de aceite es rico en antioxidantes y ácidos grasos saludables, lo que contribuye a mejorar la salud cardiovascular.

Otros aceites recomendados para la freidora de aire

Aunque el aceite de oliva es una excelente opción para colocar en un pulverizador y seguir el truco mencionado, existen otras alternativas que pueden utilizarse en la freidora de aire:

• Aceite de aguacate: resiste temperaturas altas y tiene un sabor neutro.
• Aceite de coco: aporta un toque especial a ciertos alimentos, aunque su uso debe ser moderado.
• Aceite de girasol alto oleico: tiene un punto de humo elevado y es una opción más económica.

Si no quieres comprar o utilizar un pulverizador, puedes optar por un aceite en spray sin aditivos. Este es ideal para reducir la cantidad utilizada en cada preparación.

Más consejos para sacar el máximo partido a la freidora de aire

Aunque el truco del pulverizador de aceite es un buen punto de partida, existen otros aspectos que pueden ayudar a mejorar la experiencia con este electrodoméstico.

• Agitar la cesta durante la cocción: girar o mover los alimentos a la mitad del tiempo de cocción permite que se doren de manera uniforme.
• Evitar el amontonamiento: colocar los ingredientes en una sola capa dentro de la cesta evita que se cuezan en lugar de quedar crujientes.
• No añadir salsas líquidas directamente: los alimentos con salsas pueden gotear y quemarse en la base de la freidora, afectando el sabor y generando más suciedad.
• Utilizar la freidora para recalentar: este electrodoméstico es ideal para recuperar la textura crujiente de alimentos previamente cocinados, como patatas o empanados.
• Cubrir la base con papel de aluminio: facilita la limpieza, aunque no elimina la necesidad de lavar la cesta después de cada uso.
• Colocar una rebanada de pan en el fondo: ayuda a absorber la grasa que cae durante la cocción y reduce la formación de humo.
• No excederse con el aceite: aplicar más cantidad de la necesaria puede generar humo y alterar el proceso de cocción.
• Precaución con la temperatura: no todos los alimentos requieren la misma temperatura de cocción. Ajustarla correctamente evitará que los ingredientes se resequen o se quemen antes de estar cocidos por dentro.

¿Qué alimentos quedan mejor en la freidora?

Existen ciertos productos que, por su composición y textura, se adaptan especialmente bien a este método de cocción. Entre ellos destacan:

• Patatas fritas caseras: con un toque de aceite en spray quedan crujientes y doradas.
• Alitas de pollo: con el método de cocción en seco y un poco de aceite al final, se consigue un resultado jugoso por dentro y crujiente por fuera.
• Verduras asadas: calabacín, berenjena y pimientos se cocinan rápidamente y conservan su sabor natural.
• Pescados y mariscos: el salmón y las gambas quedan con una textura perfecta en pocos minutos.
• Tostadas y empanados: logran un acabado dorado sin necesidad de sumergirlos en aceite.