El error más común al usar la cafetera italiana en España: arruina el sabor del café por completo

El café es una de las bebidas más populares a nivel global y forma parte de la rutina diaria de millones de personas. Entre las diversas formas de prepararlo, la cafetera italiana sigue siendo una de las favoritas, ya que el café queda fuerte, aromático e intenso. Sin embargo, existe un error frecuente al usar esta cafetera que puede influir en la calidad final de la bebida. El origen de esta cafetera se remonta a 1933, cuando el italiano Alfonso Bialetti la diseñó para hacer café de manera sencilla y eficiente.

Su estructura básica, dividida en tres partes (el depósito de agua, el filtro para el café y la cámara superior donde se recoge la bebida), utiliza principios básicos de física para transformar agua en café a través de la presión del vapor. Cabe destacar que el café no es solo una bebida, sino una expresión cultural. En Italia se valora enormemente el tiempo dedicado a la preparación del café, considerándolo un acto casi ceremonial. Adoptar una mentalidad similar, prestando atención a cada detalle del proceso, puede transformar la experiencia diaria de tomar café en un momento de disfrute y conexión personal.

El error que no debes cometer con la cafetera italiana

Uno de los fallos más extendidos entre los usuarios de la cafetera italiana es comprimir el café molido en el filtro. Aunque esta práctica es común en las máquinas de espresso, no es adecuada para la cafetera moka. Al presionar el café, se genera una resistencia excesiva al paso del agua, lo que incrementa la presión y puede derivar en un café con un sabor más amargo o quemado.

Además de esto, hay otros errores que se deben evitar, como elegir un café de mala calidad. Los expertos recomiendan optar por café de especialidad, que se caracteriza por recibir más de 80 puntos en la escala de control de calidad de la Speciality Coffee Association. Esto asegura un café bien equilibrado en acidez, dulzura, cuerpo y aroma.

También es un error no moler el café al momento. Los aceites aromáticos del café se degradan rápidamente tras la molienda. Por ello, moler el café justo antes de prepararlo garantiza un sabor más fresco e intenso. Por otro lado, el agua constituye una gran parte del café. Es esencial usar agua limpia y con el equilibrio adecuado de minerales. La proporción recomendada es de 10 gramos de café por cada 150 ml de agua caliente.

Finalmente, colocar la cafetera a fuego alto puede sobrecalentar el agua, generando un café más amargo. Lo ideal es iniciar con fuego medio y reducirlo cuando comienza a salir el primer café.

Cómo preparar el mejor café

Para preparar un café delicioso con la cafetera italiana, comienza añadiendo agua hasta justo debajo de la válvula de seguridad. Evita sobrepasar este límite para garantizar un flujo adecuado y evitar accidentes. A continuación, llena el filtro con café molido, calculando aproximadamente dos cucharaditas por taza. Nivela la superficie, pero sin comprimir el café.

Luego, atornilla la parte superior con la inferior firmemente, pero sin ejercer demasiada fuerza. A la hora de poner la cafetera en el fuego, empieza con la tapa levantada para observar cuando comience a salir el café. Después, baja el fuego a nivel medio y cierra la tapa. Esto evita que el café hierva y se sobreextraiga.

Retira la cafetera tan pronto como deje de salir líquido y comience a liberarse vapor. Sirve el café inmediatamente para disfrutar de la mejor experiencia de sabor. Una vez que la cafetera se enfríe, límpiala cuidadosamente sin utilizar detergentes agresivos. El café residual puede dejar sabores indeseados.

Incluso pequeños ajustes, como evitar la compresión del café, usar agua de calidad o controlar la temperatura del fuego, pueden marcar una diferencia abismal en el resultado final. Por tanto, aunque la cafetera italiana es sencilla de usar, merece atención y cuidado en cada etapa del proceso.

Consejos adicionales

Si no vas a beber el café recién preparado, guárdalo en un recipiente hermético, protegido de la luz solar, la humedad y el calor. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlo en porciones.

Asimismo, recuerda que los granos tostados recientemente conservan mejor sus propiedades aromáticas. Lo ideal es consumirlos dentro de las dos semanas posteriores al tostado.

Por último, es importante destacar que el café no solo es simplemente una bebida que ayuda a afrontar el día con energía. Estudios han demostrado que tiene propiedades antioxidantes y efectos positivos sobre la memoria y el estado de ánimo. Sin embargo, para disfrutar plenamente de estos beneficios, el café debe ser de alta calidad y estar bien preparado.

Siguiendo estas recomendaciones, no solo evitarás los errores más comunes al usar la cafetera italiana, sino que también lograrás potenciar las características únicas de cada grano de café. Cada taza será una experiencia inolvidable, rica en aroma, sabor y tradición.