¿Cómo guardar, conservar y recalentar las sobras de la comida?

Una encuesta realizada por la Organización de Consumidores y Usuarios revela que el 70% de los españoles tiran comida a la basura. Por su parte, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura calcula que cada año se desperdician 1.700 millones de toneladas de alimentos, tanto en hogares como en restaurantes. Por suerte, hay algunos trucos muy sencillos que todos podemos poner en práctica para guardar las sobras de comida. ¡Toma nota!

Tiempo

Lo primero y más importante a tener en cuenta es el tiempo. Una vez hemos cocinado los alimentos, tenemos que guardarlos en el frigorífico o en el congelador en un plazo de dos horas para evitar la proliferación de bacterias. Esto es esencial durante todo el año, pero muy especialmente en los meses de verano.

Temperatura

Se dice que hay que esperar a que la comida se enfríe un poco antes de guardarla en el frigorífico. Pero, ¿realmente esto es así? Los expertos consideran que no. Es más, recomiendan justo lo contrario: meter la comida que haya sobrado en la nevera lo antes posible aunque esté  caliente.

Las sobras siempre tenemos que guardarlas a una temperatura máxima de 5 grados. Cuando vayamos a recalentarlas, tenemos que hacerlo a 60 grados.

Alimentos crudos y cocinados

La organización de la nevera es clave para evitar el desperdicio de alimentos y la contaminación cruzada. Los alimentos crudos pueden portar bacterias, así que nunca hay que mezclarlos con los cocinados. Los primeros debemos almacenarlos en la parte baja, y los segundos en las baldas superiores.

Verdura

¿Qué hacemos con las sobras de verdura? Si las vamos a consumir en un plazo de dos días podemos guardarlas en un recipiente hermético y meterlas en el frigorífico. Si lo que queremos es congelarlas, lo mejor es escaldarlas. Es decir, una vez listas, las pasamos por agua helada para detener el proceso de cocinado, las escurrimos y las guardamos en una bolsa especial para congelar.

Alimentos congelados

A la hora de congelar los alimentos tenemos que indicar la fecha. ¿Por qué? Porque al contrario de lo que se suele creer, no pueden permanecer en el congelador indefinidamente. En el caso de las frutas y las verduras, aguantan unos ocho meses, mientras que la carne cruda puede estar en el congelador hasta 12 meses. Mientras, si la carne está cocida sólo se mantiene bien entre cuatro y seis meses.

Estos son los principales trucos para guardar sobras de comida y no tirar nada.