Los expertos coinciden, pero además la ciencia lo confirma: comer arándanos a diario disminuye el riesgo de tener problemas cardiovasculares

• Naiara Philpotts @NaiiPhilpotts
• Editora formada en la Universidad de Buenos Aires, con posgrado en lectura crítica. Escribo sobre ciencia, tecnología y actualidad. Soy escritora de novelas y gran aficionada a la ciencia ficción.
• • 30/10/2026 13:00
  • Actualizado: 30/10/2026 13:00

Comer arándanos de forma habitual se relaciona con un menor riesgo cardiovascular, según una revisión científica publicada en The American Journal of Clinical Nutrition.

El trabajo, firmado por Esther E. Avendano y un equipo de investigadores, analizó 18 estudios y 65 ensayos clínicos aleatorizados sobre el efecto de las antocianinas en personas sanas.

Las antocianinas son los pigmentos responsables del color rojo y azul de frutas como el arándano, la cereza, la uva o la mora. La investigación estuvo liderada por especialistas del Centro Médico Tufts, en Boston (Estados Unidos).

¿Por qué el consumo de arándanos se vincula a menos problemas cardiovasculares?

Los datos de los estudios de cohorte muestran que las personas con mayor consumo habitual de antocianinas tuvieron un 26 % menos de riesgo de enfermedad cardiovascular, frente a quienes consumían menos cantidad. La cifra surge de cuatro estudios que siguieron a más de 92.000 adultos sanos durante un período de entre 4 y 15 años.

El mismo análisis encontró una reducción del 18 % en el riesgo de infarto y de un 9 % en la mortalidad por causas cardiovasculares. El riesgo de sufrir diabetes tipo 2 bajó un 11 %, y el de hipertensión, un 8 %. El accidente cerebrovascular fue el único indicador que no mostró cambios asociados al consumo de antocianinas.

El sistema GRADE, que mide el grado de certeza de la evidencia científica, calificó como moderada la solidez de los datos sobre enfermedad cardiovascular e infarto.

Las antocianinas también mejoran la función de las arterias, según los ensayos clínicos

Además de los estudios de cohorte, la revisión incluyó 65 ensayos clínicos en los que participantes sanos recibieron al menos 50 miligramos diarios de antocianinas, una dosis alcanzable con la alimentación habitual. El consumo prolongado, de una semana o más, mejoró la dilatación mediada por flujo, una medida de la capacidad de las arterias para dilatarse y regular el paso de la sangre.

El mismo efecto positivo se observó tras un consumo puntual, en las horas siguientes a la ingesta. Los ensayos también registraron una reducción de la rigidez arterial y una baja en los niveles de insulina en ayunas. En cambio, el colesterol, la glucosa y la presión arterial no variaron de forma significativa.

Las dosis más altas, de al menos 200 miligramos diarios durante una semana o más, lograron además una mejora mayor en la rigidez arterial crónica.

¿Qué cantidad de arándanos aporta el beneficio, según los especialistas?

Una taza de arándanos aporta unos 150 miligramos de antocianinas, muy por encima de la dosis mínima analizada en el estudio. Así, bastaría con un tercio de esa cantidad al día para acercarse a los efectos medidos en los ensayos, según recoge Fresh Fruit.

Aedín Cassidy, codirectora del Centro Conjunto para Sistemas Alimentarios Sostenibles (Co-Centre for Sustainable Food Systems, en inglés) de la Universidad Queen’s de Belfast, participó en la investigación.

«Este estudio sugiere que cambios sencillos y alcanzables en la alimentación podrían tener un impacto significativo en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2», explicó Cassidy.

La investigadora añadió que las mejoras observadas en el flujo sanguíneo, la elasticidad arterial y los niveles de insulina «podrían traducirse en importantes beneficios para la salud a largo plazo».

El arándano, uno de los alimentos con antocianinas más estudiados

El trabajo también incluyó frutas como la cereza, la uva, la mora, la grosella negra, la frambuesa y la ciruela, las cuales aportan antocianinas, al igual que el açaí o la aronia. Entre todos, el arándano y la cereza fueron los alimentos que más se repitieron en los ensayos clínicos analizados por el equipo.

El equipo destacó que se trata de la primera revisión que combina estudios de cohorte y ensayos clínicos en personas sanas para evaluar el vínculo entre las antocianinas y la salud cardiovascular.