Receta de Txangurro casero

El txangurro casero es un plato marinero que puede prepararse fácilmente en casa. A pesar de tener un caparazón delicado y quebradizo, se aplican técnicas sencillas para aprovechar el caparazón del txangurro. Este sirve como recipiente para contener la carne ya preparada y así darle una presencia única al plato. El éxito de la receta se basará en la calidad del txangurro: deben seleccionarse aquéllos que tengan el caparazón oscuro, de buen olor y excelente estado de frescura. Cuanto mayor sea su calidad, mejor quedará la preparación de la receta.

En España, el txangurro recibe el nombre de changurro o centollo. Es un alimento con grandes concentraciones de zinc y yodo, además de otros nutrientes necesarios para la salud. La abundancia de yodo ofrece beneficios significativos en la regulación del metabolismo. El zinc, por otra parte, facilita la función pancreática, dada la asimilación y el almacenamiento de la insulina, entre otros beneficios.

Ingredientes:

• 2 centollos grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta grande
• 1 tomate maduro
• 40 g de pan rallado
• ½ taza de brandy
• 1 rama de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 4 cucharadas soperas de sal

Cómo preparar txangurro casero:

1. En una cacerola amplia, hervir abundante agua con 4 cucharadas de sal.
2. Al llegar a punto de ebullición, echar los txangurros. Cocinar durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
3. Con la ayuda de un cuchillo afilado, cortar el caparazón del marisco por la mitad. Retirar toda la carne y reservarla. Lavar y secar el caparazón para ser rellenado.
4. En cuanto a las patas, también pueden aprovecharse la carne que está en su interior.
5. Pelar y cortar la cebolleta en trocitos pequeños.
6. Cortar el ajo en trocitos muy pequeños.
7. Pelar y cortar el tomate en trozos pequeñitos.
8. En una sartén antiadherente, pochar la cebolla con aceite de oliva. Luego, agregar el ajo y el tomate. Rehogar durante 1 minuto.
9. Agregar a la sartén la carne de txangurro. Mezclar.
10. Inmediatamente, agregar 30 gramos de pan rallado y mezclar.
11. Verter el brandy y flambear.
12. Precalentar el horno a 180°C-
13. Rellenar el caparazón del txangurro con la carne cocinada en la sartén.
14. Lavar y cortar el perejil muy finamente.
15. Espolvorear pan rallado sobre la carne y perejil picadito.
16. Gratinar en el horno durante cinco minutos, hasta dorar la capa de pan rallado.
17. Al servir, tomar el caparazón con un paño y con ambas manos para que no se rompa.

No tendrás ninguna complicación al preparar el txangurro casero. Es un plato muy sencillo de elaborar que se verá hermoso al servirlo en su propio caparazón. Acompáñalo con patatas al vapor y una ensalada verde.