Tortitas de mariscos con alioli de arándanos

• Francisco María
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• • 08/07/2021 16:00
  • Actualizado: 08/07/2021 16:00

Estas tortitas de mariscos con alioli de ajo, arándanos y lima, tienen un sabor exótico y delicioso, y sin embargo es una receta sencilla que lleva no más de 30 minutos de preparación. Para su elaboración puedes usar camarones u otras pulpas de mariscos similares, como cangrejo. Se trata de una textura final muy atrayente para los más pequeños de la casa.

Tanto los camarones como el cangrejo son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, pues contienen todos los aminoácidos. También proporcionan ácidos grasos Omega 3, con un bajo aporte de grasas y calorías.

Ingredientes para 4 porciones:

• 250 gramos de camarones (o carne de cangrejo)
• 40 gramos de pan rallado
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 lima
• 1 manojo de cebolletas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta

Para el alioli:

• 30 gramos de arándanos deshidratados
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 yema de huevo
• 1 lima
• 100 mililitros de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Lava los mariscos, sécalos y córtalos en trozos pequeños. Reserva 4 o 5 unidades.
2. Pela la cebolla y pícala.
3. En el vaso de la licuadora, coloca los mariscos troceados, la cebolla, la mayonesa, la mostaza, el huevo y la ralladura de la lima.
4. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
5. Añade el pan rallado, y un poco de sal y pimienta a gusto.
6. Lava las cebolletas, agítalas para que se sequen y pícalas finamente, reservando un poco para preparar el alioli.
7. A continuación, elabora el alioli. Para ello, coloca las yemas de huevo en un bol, bátelas levemente y agrega el jugo de lima recién exprimido.
8. Ve agregando poco a poco el aceite mientras bates con una batidora de mano.
9. Agrega los ajos picados, la sal, la pimienta, los arándanos y las cebolletas. Reserva.
10. Forma las tortitas de mariscos con la pasta que has reservado, con las manos, de forma de obtener unas 8 hamburguesas de unos 7 centímetros de diámetro. Para darles forma, utiliza un poco de pan rallado.
11. Corta en trozos la carne que has reservado, colócala sobre las tortitas y presiona un poco para que se hundan en la masa.
12. En una sartén antiadherente, calienta el aceite y frítalas hasta que se doren.
13. Retira y coloca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
14. Sirve con el alioli.
    

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