Sopa de almejas y verduras

Una sabrosa sopa de almejas y verduras es la excusa perfecta para calentarse en los días cada vez más fríos del otoño. Recetas de sopas hay muchas, pero ninguna como esta. Es una elaboración sencilla, con ingredientes que combinan de maravillas para crear un plato rico, suculento y nutritivo. Las almejas son deliciosas de cualquier manera; el sabor no es lo único que tienen de bueno. Su consumo con frecuencia aporta vitaminas, proteínas y minerales esenciales para un sano funcionamiento del organismo.

A este producto marino se le considera un alimento anti anemia, porque solo 100 gramos de almejas aporta la cantidad diaria recomendada de hierro. Al ser bajas en grasas y calorías, son ideales para incorporar en dietas de adelgazamiento. Su alto contenido de zinc fortalece las defensas naturales del sistema inmunológico, ayudando a que este resista con eficacia enfermedades infecciosas. También son ricas en calcio, que preserva la salud de huesos, dientes y corazón.

El singular aspecto de las almejas, sumado a su exquisito sabor y particular aroma, embellecen cualquier plato. En una comida tan cotidiana como la sopa, no dejan de lucirse con ese toque especial que atrae a toda la familia alrededor de la mesa.

Ingredientes:

• ½ kilo de almejas
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• 1 taza de judías verdes
• 1 zanahoria
• 2 puerros
• ¼ de repollo blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 papa
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hebras de azafrán
• 1 cubo de caldo de verduras o pescado
• 2 tazas de agua
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta
• Huevos cocidos

Preparación de sopa de almejas y verduras:

1. Lavar bien las almejas en agua fría para quitarles cualquier resto de arena que puedan tener.
   
2. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortar las zanahorias y el puerro en rodajas finas y el repollo en juliana
3. En una olla añadir un chorrito de aceite y rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregar las zanahorias, el repollo y el puerro. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente.
4. Echar las almejas. Remover hasta que se abran.
5. Agregar el pimentón, el azafrán, el tomate triturado y el caldo desmenuzado. Salpimentar.
6. Dejar cocinar durante cinco minutos. Incorporar la patata cortada en pequeños dados, las judías y el agua.
7. Cocer a fuego medio hasta que las patatas y las judías estén tiernas. Rectificar punto de sal y servir bien caliente acompañado de los huevos cocidos.

¿Quién puede resistirse a una humeante sopa de almejas y verduras? Compruébalo tú mismo preparando esta sabrosa receta en la próxima comida.