Sardinas rellenas de acelgas

Las sardinas rellenas de acelgas son una combinación ideal para crear un plato lleno de sabores y texturas especiales. Lo mejor del mar llegará de la mano de unas maravillosas sardinas frescas, este pescado azul es el más asequible de todos, un pequeño privilegio para la salud que nos podemos permitir muy de vez en cuando. Por otro lado, están las acelgas, una verdura que no despierta demasiadas alegrías, aunque, bien cocinada es capaz de convertirse en un pequeño bocado de placer. Si quieres disfrutar de un plato original, fresco y delicioso, toma nota de estas sardinas rellenas de acelgas, son impresionantes.

Receta de sardinas rellenas de acelgas

Ingredientes:

• 700 gr de sardina fresca
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 250 gr de acelgas
• Sal
• 2 dientes de ajo
• Albahaca
• 50 gr de parmesano rallado
• 1 huevo
• Pimienta molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de piñones
• 1 limón

Cómo preparar sardinas rellenas de acelgas

1. Las sardinas es un tipo de pescado muy fácil de preparar, no necesitamos tener demasiada experiencia en este tipo de platos. Lavamos las sardinas y dejamos que se escurran bien. Les cortamos la cabeza y las abrimos para sacar con cuidado la espina central. Deberán quedar abierta en dos partes, lista para rellenar.
   
2. Seguimos preparando el relleno, para esta receta utilizaremos un poco de pan seco para aprovechar el del día anterior. Lo remojamos con agua fría y los desmenuzaremos hasta crear una pasta uniforme.
3. Preparamos las acelgas, simplemente las escaldaremos unos minutos. Las limpiamos, quitando los tallos más duros. Ponemos las acelgas con abundante agua hirviendo con sal unos 4 minutos.
4. Cuando tenemos las acelgas cocinadas las ponemos con agua fría directamente para cortar la cocción y conseguir que conserven ese color verde tan característico. Las escurrimos y las picamos para colocarlas en el interior de las sardinas.
5. Pelamos y picamos un ajo, lo mezclaremos con las sardinas en un bol. Le daremos un punto más aromático a este relleno con un poco de albahaca fresca, la picamos y colocamos directamente con el resto de los ingredientes.
   
6. Incorporamos el parmesano, el huevo y el pan a este relleno. Lo mezclamos con cuidado hasta conseguir una pasta homogénea con un color y aroma impresionante.
7. Vamos rellenando las sardinas con esta mezcla. Las colocaremos en una fuente apta para horno a medida que las tengamos. Para darle más sabor añadimos un buen chorro de aceite de oliva y unos piñones.
8. Horneamos las sardinas unos 10 minutos a 180º y tendremos listo un primero sano con unos sabores originales.