Lomos de salmonete con costra de pistachos

• Francisco María
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• • 27/09/2023 10:00
  • Actualizado: 27/09/2023 17:49

El salmonete es un pescado muy apreciado en la cocina, gracias a su textura suave y su sabor delicado. En esta ocasión, te enseñaremos una deliciosa receta de lomos de salmonete con costra de pistachos, una combinación de sabores y texturas que conquistará tu paladar. ¡Vamos a cocinar!

El salmonete es un pescado muy saludable, rico en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Además, los pistachos aportan un toque crujiente y un sabor ligeramente dulce que contrasta a la perfección con la suavidad del salmonete.

Esta receta es ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. El contraste de texturas y sabores hará que tus comensales disfruten de una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 4 lomos de salmonete
• 100 gramos de pistachos pelados
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es preparar la costra de pistachos. Para ello, trituramos los pistachos pelados en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. En un bol, mezclamos los pistachos triturados con el pan rallado y reservamos.
2. En otro bol, batimos el huevo y añadimos sal y pimienta al gusto. Sumergimos los lomos de salmonete en el huevo batido, asegurándonos de que queden bien impregnados. Es importante batir bien los huevos, que no queden trazas de la clara, sino que resulte una mezcla bien homogénea en la que se han integrado bien la clara y la yema.
3. Una vez que los lomos de salmonete estén bien cubiertos de huevo batido, los pasamos por la mezcla de pistachos y pan rallado, presionando suavemente para que la costra se adhiera. Si queremos un rebozado más firme, una buena idea es pasar dos veces por huevo y por la mezcla de los pistachos.
4. En una sartén amplia, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadimos los lomos de salmonete con la costra hacia abajo y los cocinamos durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
5. Con cuidado, damos la vuelta a los lomos de salmonete y los cocinamos por el otro lado durante otros 3-4 minutos, o hasta que estén bien cocidos pero jugosos en el interior.
6. Una vez que los lomos de salmonete estén cocidos, los retiramos del fuego y los dejamos reposar durante unos minutos antes de servir. Lo ideal es ponerlos en papel secante, para que suelten el exceso de grasa.
7. Podemos acompañar estos deliciosos lomos de salmonete con costra de pistachos con una ensalada fresca o con unas patatas asadas al horno. ¡El resultado será una combinación perfecta de sabores!

Anímate a probar esta exquisita receta de lomos de salmonete con costra de pistachos y descubre una nueva forma de disfrutar de este delicioso pescado. ¡Buen provecho!