Recetas de Albóndigas de tofu y avena

Esta receta de albóndigas de tofu y avena no tiene nada que envidiar a las albóndigas clásicas de carne picada; compiten tanto en textura como en sabor, pueden prepararse con anticipación y mantenerse congeladas durante varios días. En la práctica, se trata de una receta sencilla, rápida y deliciosa. El tofu es considerado un “queso” producto de la coagulación de la leche de soja. Contiene un alto contenido proteico, es bajo en calorías y grasas. Además, el tofu carece de sabor propio, de manera que absorbe el gusto de los ingredientes con los que se combine.

El segundo ingrediente esencial de esta receta es también un alimento muy nutritivo. Se trata de la avena, un cereal que es rico en fibra, minerales y vitaminas. Ayuda a la digestión y controla el colesterol. Un vaso de agua de avena en ayunas, disminuye el estreñimiento y beneficia al sistema digestivo.

Ingredientes:

• 250 g de tofu natural
• ½ taza de avena en hojuelas
• ¼ taza de agua
• 1 taza de caldo de verdura
• 1 cucharada de ajo en polvo
• ½ taza de perejil finamente cortado
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tazas de salsa de tomate natural
• ½ taza de vino blanco
• ½ cucharadita de romero
• ½ cucharadita de orégano
• 2 dientes de ajo machacados
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar albóndigas de tofu y avena:

1. En primer lugar, se agrega la avena al agua y se deja remojar por unos minutos para que se hidrate.
2. Mientras tanto, se desmenuza el tofu y se mezcla el ajo en polvo, el perejil, una pizca de sal y pimienta. Se revuelve.
3. Escurrir la avena y añadirla a la mezcla de tofu hasta lograr una preparación homogénea. Reservar.
4. En un olla caliente se vierte un chorro de aceite de oliva para comenzar a preparar la salsa. Se agregan los ajos machacados y la cebolla en juliana. Luego se añaden las zanahorias en trozos pequeños.
5. Se vierte el vino y se deja evaporar durante unos minutos. Sigue la salsa de tomate, romero y el orégano.
6. Por último, se añade el caldo de verduras y se baja el fuego para cocinar durante 20 minutos.
7. Se toma una porción de la masa de tofu y avena. Se hacen bolitas y se pasan por pan rallado. Luego se sellan en una sartén hasta dorar.
8. Finalmente, se agregan las albóndigas a la salsa y se cuecen durante cinco minutos. Servir inmediatamente.

Para esta receta de albóndigas de tofu y avena, lo recomendable es usar un tofu suave. La pieza debe ser fácil de desmenuzar con las manos.