Receta de Ternera a la italiana

La receta de ternera a la italiana es fácil de hacer, económica y muy rica. Queda estupenda como primer plato, al que se acompaña con un buen vino tinto y pan para mojar en la salsa. Es una comida bastante contundente, para calmar el apetito de toda la familia. La gastronomía italiana es variada y suculenta. Con una fuerte influencia mediterránea, sus platos suelen ser aromáticos y sabrosos.

Las pastas y las pizzas son degustados en todas partes del mundo. También son muy famosos sus guisos y estofados de carne, que combinan una espesa salsa de tomate especiada con el sabor inconfundible del vino y las aceitunas.

Esta receta de ternera a la italiana tiene el delicioso sello de la tradicional cocina napolitana, logrado con muy pocos ingredientes que seguro todos tenemos en la despensa. Para completar el plato, los ñoquis de patata a la manteca quedan excelentes; también con cualquier pasta o arroz blanco.

Ingredientes:

• 2 kg de paleta de ternera deshuesada
• 100 gr de panceta ahumada o beicon
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 kg de tomates
• 2 vasos de vino rosado
• 150 gr de aceitunas negras
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Orégano
• 1 hoja de laurel
• ½ vaso de aceite de oliva

Cómo preparar ternera a la italiana:

1. Cortar la carne en dados tamaño bocado, retirando la grasa excedente.

   

2. Picar la panceta.
3. Cortar la cebolla en rodajas finas. Pelar y picar los ajos.
4. Calentar una cacerola con el aceite.
5. Saltear la carne durante 10 minutos. Añadir la panceta.
6. Cuando esté un poco dorada la panceta, sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.
7. Verter el vino y dejar reducir a fuego máximo durante 5 minutos.
8. Bajar el fuego, salpimentar al gusto y condimentar con el laurel y ½ cucharadita de cada hierba aromática.
9. Cocer durante una hora.
10. Pelar los tomates haciéndoles un corte en forma de cruz y sumergiéndolos en agua caliente durante 5 segundos.
11. Cortar por la mitad, extraer las semillas y picar.
12. Agregar a la cacerola y continuar la cocción durante otros 15 minutos a fuego bajo, o hasta que la carne esté tierna.
13. Quitar el hueso de las aceitunas y cortarlas en pequeños trozos.
14. Agregar a la cacerola 5 minutos antes de terminar la cocción.
15. Poner el conjunto a punto de sal.
16. Servir la ternera a la italiana con ñoquis a la manteca y una ensalada de lechuga o sopa de verduras como entrada.

Este domingo anímate a preparar ternera a la italiana para compartir con los tuyos. Se va a convertir en uno de los platos favoritos de todos ¡No olvides el pan y el vino!