Receta de Soufflé de gambas y calabacín

El soufflé de gambas y calabacín es uno de esos primeros que impresionan. Su fusión de sabores y textura lo hace imprescindible para esas mesas un poco más especiales. Una cena romántica o un compromiso con invitados puede ser la excusa perfecta para ponerse manos a la obra con este plato. Se trata de un soufflé que tiene como principal dificultad obtener la mejor calidad de sus protagonistas. Unos buenos calabacines tiernos y delicados serán los encargados de unirse a unas gambas peladas que darán ese sabor a mar tan característico. Con un buen vino blanco y la mejor compañía posible este soufflé de gambas y calabacín estará preparado para triunfar.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 4 huevos
• 150 gr gambas peladas
• Un chorrito de leche evaporada
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar un soufflé de gambas y calabacín

1. Vamos a empezar esta receta preparando el calabacín, en este caso será mejor que lo pelemos, aunque la piel de esta verdura le aporta cierta textura y carácter quedará un plato mucho más delicado sin ella.
2. Cortamos el calabacín en daditos del mismo tamaño y empezaremos a pocharlo en la sartén con un poco de aceite.
3. Esperaremos hasta que el calabacín quede bien tierno, no es necesario que coja mucho color, lo cocinaremos a fuego lento.
4. Cuando tenemos el calabacín listo lo ponemos en un cuenco, le añadimos la leche evaporada y la sal y pimienta al gusto.
5. Separaremos las yemas de las claras. Incorporamos las yemas al cuenco con el calabacín y la leche evaporada. Vamos a hacer una especie de crema un poco más densa. Si queremos que nos quede un soufflé más fino podemos triturarlo todo.
6. Montaremos las claras a punto de nieve. Nos interesa que queden lo más consistentes posibles. Las uniremos a la mezcla anterior hasta tener listo un soufflé exquisito.
7. Colocamos esta mezcla en los vasitos para el horno previamente engrasados para poder cocinar esta delicia.
8. Saltearemos las gambas peladas con un poco de aceite en una sartén. Les daremos un punto de color antes de ir directamente al horno con el soufflé.
9. Trocearemos las gambas lo más finas posibles para mezclarlas en la masa de soufflé. La idea es que quede todo bien integrado y podamos tener un soufflé de los que hacen historia.
10. Horneamos a 180º unos 25 minutos, cuando veamos que ha aumentado de tamaño y está cocinado servimos al momento. Este tipo de recetas es mejor cocinarlas al momento, para servirlas de inmediato.