Receta de sopa fría de zanahoria, jengibre y coco

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 07/06/2020 13:00
  • Actualizado: 07/06/2020 13:00

Esta sopa fría de zanahoria, jengibre y coco se convertirá en un básico de la cocina saludable los días de intenso calor. La zanahoria es un imprescindible en cualquier cocina, un ingrediente que es capaz de proteger nuestra piel, aportar vitaminas y fibra a nuestro cuerpo. Para realzar aún más su sabor le daremos un toque a jengibre, esta raíz es una de las más deseadas a la hora de perder peso. Con el coco conseguiremos un equilibrio de sabores que impresionará a más de uno. Atrévete con una sopa fría de zanahoria, jengibre y coco fácil de preparar.

Ingredientes:

• 500 gr de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 gr de jengibre fresco
• 100 ml de leche de coco
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 litro de caldo de verduras
• Semillas
• Yogur natural (para decorar)

Cómo preparar una sopa fría de zanahoria, jengibre y coco

1. Nos ponemos manos a la obra con esta deliciosa sopa preparando la base. Pelamos la cebolla, la cortamos en trocitos del mismo tamaño.
2. Seguimos con la zanahoria no es necesario que la pelemos, simplemente la rallamos para conseguir trocitos pequeñitos.
   
3. Pochamos la cebolla con un poquito de aceite. Le añadimos al gusto un diente de ajo pelado y cortadito para darle más sabor.
4. Cuando la cebolla y el ajo empiecen a ponerse tiernos, añadimos la zanahoria. La salteamos un poco para conseguir la base ideal de este plato.
5. Le daremos un poco más de alegría con un poco de jengibre rallado, le aportará un punto de picante muy interesante.
6. Rectificaremos de sal y pimienta. Ponemos la leche de coco y bajamos el fuego. Dejamos que repose antes de continuar.
7. Dependiendo de los trocitos de la zanahoria podrá estar lista en unos 10 minutos. Pasado este tiempo estará lista la base de esta sopa.
8. Directamente en el cazo podemos triturarlo todo hasta que nos quede una crema. Aligeramos esta maravilla con un poco de caldo.
9. Jugaremos con los sabores con un poco de sal y pimienta, añadimos un chorrito de limón. Guardamos esta sopa en la nevera hasta hora de servir para que esté muy fresquita.
   
10. Cuando llegue el momento salteamos unas semillas de girasol o de sésamo. Preparamos un bol con un poco de sopa.
11. Colocamos las semillas por encima y un poco de coco rallado. Podemos completarla con un yogur natural, combina muy bien con estos sabores dulces y su acidez consigue un acabado de restaurante.