Receta de Sopa de champiñones con queso

• Francisco María
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• • 05/12/2019 14:00
  • Actualizado: 05/12/2019 14:00

Un plato de sopa de champiñones con queso es un energético aporte en un día frío, una excelente opción para ayudar al cuerpo a entrar en calor. Además, el sabor delicado, la textura cremosa y ese aroma a comida casera hacen de esta sopa una de las preferidas de todos. Incluso puede ser la entrada de una cena elegante, pues los champiñones combinan muy bien en la mesa. La receta no lleva nata, asique resulta ligera, suave y aterciopelada, irresistible. En el año 1934 comenzó a producirse sopa de champiñones enlatada, y tuvo un gran éxito alrededor del mundo. Realmente siempre es mejor preparar sopa en casa, con ingredientes naturales y frescos, que contribuyan a una alimentación saludable.

La sopa de champiñones con queso se elabora en un momento y queda perfecta con muy pocos ingredientes. El tipo de queso se puede cambiar a gusto, siempre que sean fáciles de fundir con el calor. Los champiñones aportan sabor, y una gran cantidad de nutrientes: son fuente de selenio, un mineral que ayuda al organismo a luchar contra el cáncer. También contienen antioxidantes y niacina, un componente que favorece el funcionamiento del sistema nervioso. Este tipo de hongos comestibles son bajos en calorías, pero ricos en fibra y proteínas de calidad.

Ingredientes:

• 1 taza de champiñones
• Una taza de cubos de queso Emmental
• ½ taza de cubos de queso Roquefort
• 1 litro de leche
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de pimienta de Cayena molida
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo preparar sopa de champiñones con queso:

1. Calentar una olla con tres cucharadas de aceite.
2. Picar la cebolla finamente y sofreír durante tres minutos.
3. Agregar los champiñones cortados en láminas finas.
   
4. Cuando estén dorados, añadir la harina.
5. Remover para que la harina tome color y absorba los sabores.
6. Verter la leche, a la vez que se remueve con cuchara de madera para no formar grumos.
7. Incorporar los dados de ambos quesos y continuar la cocción hasta que la sopa comience a hervir y los quesos se hayan fundido.
8. Condimentar con la pimienta, nuez moscada y sal a gusto.
9. Servir la sopa de champiñones con queso en cuencos. Espolvorear perejil picado por encima.
10. Acompañar con picatostes.

Este invierno no dejes de hacer una exquisita sopa de champiñones con queso. Bien casera y nutritiva para toda la familia. Como entrante o plato principal, les va a gustar a todos.