Receta de saludables sticks de patata con salsa barbacoa de Roberto Bosquet

• Francisco María
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• • 27/07/2020 14:00
  • Actualizado: 27/07/2020 19:14

El chef Bosquet nos explica paso a paso una versión muy fácil y saludable de la salsa barbacoa tradicional. La semana pasada les tocó el turno a unas exquisitas natillas de limón, y antes había presentado una de sus “bebidas de verano”, un latte de cúrcuma innovador y particular. Ahora, llega el turno de la “Bar-B-Q” de verano.

Roberto Bosquet ha descubierto que, si se sustituye el freír por el hornear, y le das a las patatas un toque especial con una buena salsa, hasta los más escépticos quedarán gratamente sorprendidos.

Ingredientes:

• Salsa de tomate
• Dátiles hidratados
• Salsa de soja
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación:

1. Corta la patata en bastones finos, preferentemente de igual tamaño para que la cocción sea uniforme.
2. Coloca todos los bastones en un bol y adereza con orégano, sal y aceite de oliva.
3. Mezcla bien, para que las patatas se impregnen de los condimentos.
4. Vierte la mezcla en una fuente de horno y cocina 20 minutos a 200 grados centígrados.
5. Antes de servir, vuelca la salsa encima de las patatas.

Preparación de la salsa:

1. En primer lugar, aliña la salsa de tomate con un poco de pimienta.
2. Tritura los dátiles y agrégalos a la salsa.
3. Añade la salsa de soja y revuelve bien.

Beneficios de la soja y los dátiles

Los dátiles son ideales para dar el toque dulce a los platos de forma muy saludable, porque no hay necesidad de agregar a la receta azúcar o endulzantes. Son una gran fuente de carbohidratos y su contenido energético es sumamente elevado. Contienen glucosa, levulosa y sacarosa; además, contiene mucha fibra, es rico en triptófano y aporta pocas grasas.

Por su parte, la soja es una de las mejores fuentes de proteínas y, al mismo tiempo, la manera de aportar un toque salado diferente a los platos que prepares. Además, proporciona muchos beneficios: reduce el colesterol, previene la osteoporosis, alivia los síntomas de la menopausia, y su aporte general de fibra mejora sensiblemente el tránsito intestinal.

Algunos trucos del chef:

• Cuando prepares los sticks de patata con salsa de soja, no uses mucha pimienta.
• Para preparar la salsa de tomate usa tomates naturales, rállalos y cocínalos a fuego lento con una o dos hojitas de albahaca.
• Es conveniente atemperar las patatas antes de colocarlas en los platos.

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